实习不一定会签三方协议，这主要取决于实习的性质、目的以及实习生和实习单位的具体需求和安排。以下是对这一问题的详细解析：

一、三方协议的定义与性质

三方协议，全称为《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式。它主要解决应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题，具有一定的法律效力。对于在校学生而言，三方协议是保障其实习期间权益的重要文件。

二、需要签订三方协议的情况

1. 毕业实习且有可能留用：

   • 对于尚未毕业、以就业为目的的实习学生，特别是在毕业前到企业进行较长时间实习并有可能毕业后正式留用的情况，通常会签订三方协议。这有助于明确各方的权利和义务，保障学生的就业权益。

2. 学校或单位要求：

   • 有些学校或实习单位可能会明确要求签订三方协议，以保障各自的权益和明确责任。例如，一些国企、事业单位等可能更倾向于通过三方协议来锁定优秀毕业生。

三、不需要签订三方协议的情况

1. 短期实习：

   • 如果只是进行短期、临时性的实习，不涉及毕业后就业的安排，如学生利用寒暑假进行的社会实践性质实习，这种情况下可能不需要签订三方协议。双方一般会签订实习协议，明确实习期限、工作内容、实习报酬等权利义务。

2. 已毕业人员的实习：

   • 对于已经毕业的人员而言，他们与实习单位建立的实习关系，应根据劳动关系的认定标准来确定是否需要签订劳动合同或其他协议。此时，三方协议已不再适用。

3. 单位与个人意愿：

   • 如果实习单位不要求签订三方协议，且实习生本人也不想签，那么就可以不签。这种情况下，实习生可以与实习单位协商签订实习协议或其他相关文件来明确双方的权利和义务。

四、实习协议的必要性

无论是否签订三方协议，实习生都应当与实习单位签订实习协议。实习协议是明确实习生与实习单位之间权利和义务的重要法律文件，包括实习期限、实习报酬、工作内容、劳动保护和工作条件等重要内容。签订实习协议能够保障实习生的合法权益，避免在实习过程中发生纠纷时无法可依。

五、签署三方协议的注意事项（如需签署）

1. 明确协议内容：

   • 三方协议应详细列明实习生的实习时间、工作时间、实习费、实习内容等细节，以及各方在实习期间的权利和义务。确保协议内容清晰、具体，避免模糊不清的表述。

2. 注意协议失效条件：

   • 一旦实习生与用人单位签订劳动合同，原先的三方协议便会自然失效。因此，在签署劳动合同时，实习生应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

总结：实习是否要签三方协议取决于具体情况。对于长期实习且有可能留用的情况，或者学校、单位有明确要求的，应当签订三方协议。而对于短期实习、已毕业人员的实习以及单位与个人均不想签的情况，则可以不签三方协议，但应确保签订实习协议以保障自身权益。在任何情况下，实习生都应了解并遵守相关法律法规和实习单位的规定，确保自己的实习活动合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。