农村土地确权人在外地，可通过以下方式完成签字手续：

1. 委托他人代签
   根据《民法典》第161条，民事主体可通过代理人实施民事法律行为。确权人可出具书面《授权委托书》，明确委托事项（如代为签署土地确权文件）、代理权限及期限，并由受托人持委托书原件、双方身份证复印件及确权相关材料，在村集体或登记机构现场代签。
   注意：委托书需由确权人本人签字捺印，建议通过公证增强效力；若涉及重大权益，部分地区可能要求委托书经使领馆认证（如确权人长期居留国外）。

2. 远程视频签字+邮寄原件
   部分地区登记机构接受“线上见证签字”：确权人通过视频会议软件（如腾讯会议）在工作人员见证下签署文件，随后将签字原件邮寄至指定地址。
   操作要点：

   • 提前与登记机构确认是否支持该方式；
     
   • 视频过程中需清晰展示身份证件及签署动作；
     
   • 邮寄时使用EMS等可追溯快递，保留寄送凭证。

3. 返回户籍地现场签字
   若时间允许，确权人可亲自返乡完成签字。此方式最稳妥，但需考虑交通成本及时间安排。
   建议：提前联系村集体或登记机构，确认签字具体时间、地点及所需材料，避免往返奔波。

风险提示：

• 签字是土地确权的关键环节，务必确保签署文件内容与前期核对信息一致；
  
• 若选择代签，建议通过录音、录像等方式固定委托过程，避免后续纠纷；
  
• 签字后及时关注确权进度，可通过村集体或当地自然资源局官网查询公示信息。
  

如有其他细节问题（如委托书模板、异地公证流程等），可进一步向我咨询。