政府采购是否适用《招投标法》，取决于具体的采购方式和内容。以下是对这一问题的详细分析：

一、政府采购与《政府采购法》

政府采购是指各级国家机关、事业单位和团体组织，使用财政性资金采购依法制定的集中采购目录以内的或者采购限额标准以上的货物、工程和服务的行为。为规范这一行为，我国制定了《政府采购法》及其实施条例，对政府采购的政策、原则、方式、程序等进行了全面规定。

二、《招投标法》的适用范围

《招投标法》主要规范在我国境内进行的招投标活动，旨在保护国家利益、社会公共利益和招投标活动当事人的合法权益，提高经济效益，保证项目质量。该法对于工程建设项目招投标程序等方面有详细规定。

三、政府采购中的招投标与非招投标方式

1. 招投标方式：

   • 当政府采购涉及工程以及与工程建设有关的货物、服务，并且采用招投标方式进行采购时，根据《政府采购法》第四条的规定，适用《招投标法》。这意味着，在此类采购中，必须严格遵循《招投标法》关于招投标的程序、内容等规定。例如，招标公告的发布、招标文件的编制、投标、开标、评标、定标等各个环节，都应按照《招投标法》的要求进行。

2. 非招投标方式：

   • 政府采购并不仅限于招投标这一种方式。《政府采购法》第二十六条明确列出了包括公开招标、邀请招标、竞争性谈判、单一来源采购、询价等多种采购方式。对于采用非招投标方式进行的政府采购，如竞争性谈判、单一来源采购等，则不适用《招投标法》，而应遵循《政府采购法》及其相关条例的规定。这些规定涵盖了采购计划的制定、采购文件的编制、供应商的资格审查、采购合同的签订和履行等方面。

四、实际操作中的注意事项

在实际操作中，政府采购活动应严格按照相关法律法规的规定执行。对于采用招投标方式进行采购的政府采购工程，除了遵循《招投标法》外，还需注意以下几点：

1. 政策功能：政府采购应助力国家经济和社会发展政策目标，如环保、扶持不发达地区等。涉及这些政策功能的工程采购，即使通过《招投标法》招标，也需遵守《政府采购法》的相关政策规定。

2. 合同管理：在合同签订、履行、验收等方面，除遵循《招投标法》外，还需满足《政府采购法》对政府采购合同的特殊要求，如合同变更限制、补充合同金额限制等。

3. 质疑与投诉处理：供应商对招投标活动的质疑或投诉，主要依据《政府采购法》及其实施条例的处理程序进行。

五、案例说明

假设某政府机关需要采购一批办公设备，并决定采用公开招标的方式进行采购。在此情况下，该采购活动应适用《招投标法》的相关规定，包括招标公告的发布、招标文件的编制、投标、开标、评标、定标等环节。然而，如果该政府机关决定采用竞争性谈判的方式进行采购，则应遵循《政府采购法》及其相关条例的规定，进行供应商的资格审查、谈判文件的编制、谈判、确定成交供应商等环节。

综上所述，政府采购是否适用《招投标法》，需根据具体的采购方式和内容来判断。在实际操作中，应严格按照相关法律法规的规定执行，以确保政府采购活动的合法性和规范性。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。