个人营业执照过户，即个体工商户经营者的变更，确实涉及一定的风险，这些风险主要来自于法律、税务以及债权债务等方面。下面我将为您详细解析这些风险及应对措施：

一、法律风险

1. 变更程序的合规性：根据《促进个体工商户发展条例》的规定，个体工商户经营权的转让需要在转让方和受让方协商一致的前提下，向市场主体登记机关申请直接办理经营者变更登记。如果未按照法定程序进行变更，可能会面临被登记机关责令改正、罚款甚至吊销营业执照的风险。

2. 隐瞒重要事实的法律后果：如果转让方和受让方在变更过程中隐瞒重要事实，如未结清税款或存在未处理的债权债务等，登记机关有权责令改正并处以罚款。情节严重的，还可能被吊销营业执照。

应对措施：为确保变更程序的合规性，建议在变更前咨询专业律师或相关机构，了解并遵循相关法律法规的要求。同时，转让方和受让方应签订详细的转让协议，明确双方的权利和义务，以及变更过程中的具体事宜。

二、税务风险

1. 税款缴纳：个体工商户在变更经营者时，需要结清依法应缴纳的税款。如果未结清税款，不仅会影响变更手续的办理，还可能面临税务机关的追缴和处罚。

2. 偷税行为的法律后果：如果纳税人在变更过程中存在偷税行为，如伪造、变造、隐匿、擅自销毁账簿等，将面临税务机关的追缴税款、滞纳金以及罚款等处罚。构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

应对措施：在变更前，转让方应确保所有税款已结清，并提供相关的完税证明。受让方在接收个体工商户时，也应仔细核查其税务情况，避免因税务问题而承担不必要的法律责任。

三、债权债务风险

1. 债权债务的承担：根据《中华人民共和国民法典》的规定，个体工商户的债务由个人财产或家庭财产承担。如果变更过程中未对原有债权债务作出妥善处理，可能会引发纠纷和法律责任。

应对措施：在变更前，转让方和受让方应对个体工商户的债权债务进行全面清查，并协商确定处理方式。建议签订债权债务转让协议，明确双方对债权债务的承担情况。

综上所述，个人营业执照过户法人变更确实存在一定的风险。为确保变更的顺利进行并避免潜在的法律风险，建议在变更前充分了解相关法律法规的要求，并咨询专业律师或相关机构的意见。同时，转让方和受让方应签订详细的转让协议和债权债务转让协议，明确双方的权利和义务以及变更过程中的具体事宜。