针对您提出的“五保人不听监护人的话想退出五保户，监护人应该如何办理”的问题，以下是我根据相关政策为您整理的详细解答：

首先，需要明确的是，五保户（特困人员）的退出并非完全由监护人决定，而是需要遵循一定的程序和条件。根据相关规定，特困人员自愿申请退出救助供养是终止救助供养的一种情形。因此，如果五保人确实表达了退出五保户的意愿，监护人可以协助其按照以下步骤办理退出手续：

1. 了解退出条件：

   • 确保五保人了解退出五保户后可能失去的相关救助供养待遇。
   • 确认五保人是否真正具备退出意愿，且该意愿是自愿、真实、明确的。

2. 告知相关部门：

   • 监护人或五保人本人应及时将退出意愿告知所在村（居）民委员会或供养服务机构。
   • 这些机构会进一步将信息上报给乡镇人民政府（街道办事处）。

3. 乡镇人民政府（街道办事处）核准：

   • 乡镇人民政府（街道办事处）会对五保人的退出申请进行核准，确认其是否符合退出条件。
   • 如果五保人确实符合退出条件（如自愿申请退出），乡镇人民政府（街道办事处）将启动终止救助供养程序。

4. 公示与决定：

   • 乡镇人民政府（街道办事处）会在五保人所在村（社区）或供养服务机构进行公示，公示期为7天。
   • 公示期满无异议的，乡镇人民政府（街道办事处）将作出终止决定，并从下月起终止救助供养。
   • 如果公示期间有异议，乡镇人民政府（街道办事处）将组织调查核实，并在15个工作日内作出是否终止救助供养的决定，并重新公示。

5. 书面告知与后续安排：

   • 对决定终止救助供养的五保人，乡镇人民政府（街道办事处）将书面告知其终止理由。
   • 同时，也会告知村（居）民委员会，以便做好后续的相关工作。
   • 如果五保人退出后符合最低生活保障、临时救助等其他社会救助条件，相关部门会按规定及时将其纳入相应救助范围。

在整个过程中，监护人应积极协助五保人了解政策、准备材料、沟通协调等，确保退出手续的顺利办理。同时，也要关注五保人退出后的生活状况，确保其基本生活得到保障。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时与我联系。