针对工作期间离岗及同事包庇问题，核心处理方式需分情况讨论，具体如下：

1. 员工离岗行为的法律定性及处理
   根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位规章制度的，用人单位可解除劳动合同。若公司《员工手册》或规章制度明确规定“工作期间擅自离岗属于严重违纪行为”，且该制度已通过民主程序制定并公示（如员工签字确认、培训记录等），则公司可依据制度对离岗员工进行处罚，包括警告、扣发绩效、解除劳动合同等。
   关键点：公司需证明制度合法性（内容不违反法律强制性规定+程序合法）及员工离岗事实（如监控记录、考勤记录、工作交接记录等）。若制度未明确“离岗”为严重违纪，或公司无法证明离岗事实，则处罚可能被认定为违法。

2. 同事包庇行为的法律风险及应对
   同事包庇可能涉及两种情形：

   • 共同违纪：若同事与离岗员工串通，通过伪造考勤、工作记录等方式掩盖离岗事实，可能构成共同违反公司制度。公司可依据制度对双方一并处罚，但需证明包庇行为的存在（如聊天记录、证人证言等）。
     
   • 作伪证：若同事在公司调查中故意提供虚假证言，可能违反《治安管理处罚法》第六十条“伪造、隐匿、毁灭证据”的规定，公司可报警处理；若情节严重（如导致公司遭受重大损失），还可能涉嫌《刑法》第三百零五条“伪证罪”（但需注意，伪证罪仅适用于刑事诉讼中的证人，公司内部调查不直接适用，但可作为民事侵权或行政处罚的依据）。
     应对建议：公司应通过合法程序调查（如要求员工书面说明情况、调取监控、核对工作记录等），避免仅凭单方陈述定性；若发现包庇行为，可先依据制度处罚，若涉嫌违法，再移交公安机关。

3. 员工维权路径
   若员工认为公司处罚不当（如制度未公示、离岗事实不成立、处罚过重等），可依据《劳动争议调解仲裁法》申请劳动仲裁，主张公司违法解除劳动合同或克扣工资，要求支付赔偿金或补发工资。
   关键证据：劳动合同、公司制度、离岗事实证明（如考勤记录）、处罚通知、工资条等。

总结建议：公司应优先完善制度（明确离岗定义及处罚标准）并留存证据；员工若被处罚，需核对制度合法性及处罚依据；若涉及同事包庇，公司需谨慎调查，避免侵犯员工权益。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。