面对别人欠钱且打电话不接的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
一、初步沟通与尝试联系
多渠道尝试联系：
- 短信或微信沟通：发送详细、明确的消息，提及借款的关键信息（如借款金额、借款时间、还款期限等），并要求对方回复及提出还款计划。同时，保存好聊天记录作为证据。
- 社交媒体与亲友联系：在合法合规的前提下，通过共同朋友或社交圈子尝试联系欠款人，或直接联系其亲友（注意分寸和隐私保护），了解欠款人的近况并转达你的还款意愿。
- 上门催款：在确知对方住址且不会引发冲突的前提下，可亲自上门沟通，但务必保持冷静和理智，避免采取过激行为。
给予合理期限：在初次沟通时，明确告知对方你希望他们还款的合理期限，以便对方有足够的时间准备还款。
二、保留与收集关键证据
书面证据：
- 借条：确保借条内容完整，包括双方信息、借款金额、利息（如有）、日期、还款期限等。如借条有瑕疵或缺失，需通过其他证据（如转账记录、聊天记录等）来补充证明借贷关系。
- 转账记录：保存银行转账、支付宝、微信等转账记录的打印件或截屏，以证明借款的实际交付。
聊天记录：保留借款时的微信、短信等聊天记录，这些记录可以证明借款合意和还款意愿，是重要的证据之一。
三、正式法律措施
发送催款函：
- 委托律师起草并发送催款函，明确指出欠款事实、金额、还款期限及法律后果。催款函应通过邮政特快专递（EMS）发送，并注明“催款函”，同时保留快递底单和查询记录作为证据。
申请支付令：
- 如债权债务关系明确且证据充分，可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令要求欠款人在规定期限内偿还借款，若15日内既不提出书面异议又不履行，则可申请强制执行。
提起诉讼：
- 确定管辖法院：根据被告住所地、合同履行地或借条中的约定选择管辖法院。
- 准备诉讼材料：撰写起诉状，包含原被告信息、诉讼请求、事实和理由，并准备证据材料副本（如借条、转账记录、聊天记录等）。
- 立案与审理：向法院提交起诉状和证据材料，参与庭审并如实陈述事实、提供证据。
- 申请执行：如判决胜诉而对方不履行还款义务，可在判决生效后向法院申请强制执行，包括查询、冻结、划拨存款及查封、扣押、拍卖、变卖财产等措施。
四、保持冷静与理智
在整个过程中，务必保持冷静和理智，避免采取过激行为或侵犯他人隐私。同时，注意保护个人信息安全，防止信息泄露被不法分子利用。
总结来说，面对别人欠钱且打电话不接的情况，你应首先尝试多种渠道进行沟通并明确告知还款期限；同时保留好所有相关证据；若沟通无果，则可依次考虑发送催款函、申请支付令以及提起诉讼等法律措施来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。