结论前置：针对对方欠你十万左右没有钱还的情况，你可以通过友好协商、法律手段以及借助外部力量等多种途径来维护自己的权益。同时，关于“能给对方定什么”的问题，这通常涉及法律责任的认定，需要具体分析对方的行为和证据情况，但一般而言，单纯的欠款行为主要涉及民事责任，而非刑事责任。
一、友好协商解决
重新制定还款计划：
- 与对方坦诚沟通，了解其当前的经济状况和未来的还款能力，共同商讨一个切实可行的还款计划。例如，可以调整还款金额、延长还款期限或改变还款方式（如分期还款）等，以减轻对方的经济压力，同时保障你的债权。
债务和解：
- 如果对方确实长期无法全额偿还，你可以考虑与其达成债务和解协议。这可能包括减免部分本金或利息，以换取更快的还款进度或更稳定的还款承诺。和解协议应当书面化，并明确双方的权利和义务。
二、法律手段保护权益
准备证据：
- 在考虑法律途径之前，务必确保已妥善保存所有相关借款证据。这些证据包括但不限于借条、转账记录、聊天记录等，它们将是法庭上证明债权的关键依据。如果证据不足或存在瑕疵，可能会影响你的维权效果。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确且无争议，你可以向当地法院申请支付令。支付令是一种快速且高效的催款方式，一旦支付令生效，对方必须履行还款义务，否则将面临强制执行。申请支付令需要提交书面申请书和相关证据材料。
提起诉讼：
- 如果对方否认欠款事实或双方对债务存在争议，你需要向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要充分举证并积极参与庭审，争取法院作出有利于自己的判决。如果判决生效后对方仍不履行还款义务，你可以申请强制执行。
三、关于法律责任的认定
- 单纯的欠款行为主要涉及民事责任，即对方需要按照约定或法律规定履行还款义务。如果对方拒不履行还款义务，你可以通过法律途径追究其民事责任，如申请支付令、提起诉讼等。
- 在某些特殊情况下，如对方以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取你的财物，且数额较大，可能构成诈骗罪等刑事犯罪。但这种情况需要具体分析对方的行为和证据情况，不能一概而论。
四、借助外部力量辅助解决
第三方调解：
- 当双方自行协商难以达成一致时，你可以寻求人民调解委员会、行业调解组织等专业机构的帮助。调解员将作为中立第三方协助双方化解矛盾，达成调解协议。调解协议具有法律效力，如果对方不履行调解协议，你可以申请法院强制执行。
关注债务人财产状况：
- 在整个过程中，你应持续关注对方的财产状况，以防其隐藏、转移资产。如果发现可供执行的财产线索，应及时向法院报告并申请强制执行。这有助于保障你的债权得到实现。
五、总结与建议
- 处理此类债务纠纷时，应保持冷静理性，避免情绪化行为。优先考虑友好协商解决，以维护双方关系；若协商无果，则依法采取必要措施保护自身权益。
- 在整个过程中，务必注意保存和整理相关证据材料，以便在需要时提供有力支持。
- 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。