核心结论：针对食堂未中标却拒绝退场的情况，可通过协商、发送书面通知、向监管部门投诉或提起诉讼等途径解决，具体如下：
- 协商解决
- 沟通协商：首先尝试与未中标方进行友好、平和的沟通协商。向其明确说明中标结果已经确定，按照规定和合同约定（如果有相关约定的话），其应当及时退场。在协商过程中，可以倾听对方的诉求和困难，看是否存在一些合理的因素导致其不愿退场，例如是否存在一些未结清的费用、对招标过程有异议等。如果存在费用问题，可以协商一个合理的结算方式和时间；如果对招标过程有异议，可以告知其可以通过合法的途径进行申诉，但不能以此为由拒绝退场。
- 达成协议：如果通过沟通协商，双方能够达成一致意见，例如确定一个具体的退场时间、解决费用结算等问题，那么可以签订一份书面的协议，明确双方的权利和义务，以确保未中标方能够按照协议约定按时退场。
- 发送书面通知
- 正式通知：如果协商无果，可以向未中标方发送一份正式的书面通知，要求其在规定的时间内退场。通知中应当明确中标结果、要求退场的依据（如招标文件中的相关规定、合同条款等）、退场的具体时间和要求等内容。同时，可以告知未中标方如果逾期不退场，将承担相应的法律责任。
- 送达方式：为了保证通知的有效性，建议采用能够证明送达的方式发送通知，如通过邮政EMS邮寄（保留好邮寄凭证）、当面送达并要求对方签字确认等。
- 向相关监管部门投诉
- 确定监管部门：根据食堂招标项目的性质和所属行业，确定相应的监管部门。例如，如果是学校食堂招标，可以向教育主管部门投诉；如果是企业食堂招标，可以向企业的上级主管部门或者相关的市场监管部门投诉。
- 提交投诉材料：向监管部门提交详细的投诉材料，包括招标文件、中标通知书、与未中标方的沟通记录、书面通知等，说明未中标方拒绝退场的情况和要求监管部门处理的诉求。监管部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据相关规定对未中标方进行处理。
- 提起诉讼
- 收集证据：如果以上方法都无法解决问题，可以考虑通过法律途径提起诉讼。在提起诉讼前，需要收集充分的证据来支持自己的主张，例如招标文件、中标通知书、与未中标方的合同（如果有）、沟通记录、书面通知、未中标方拒绝退场的现场照片或视频等。
- 确定诉讼请求：根据具体情况确定诉讼请求，例如要求未中标方立即退场、赔偿因拒绝退场给自己造成的损失（如延误开餐的损失、额外聘请临时食堂服务人员的费用等）等。
- 选择管辖法院：根据合同约定（如果有）或者法律规定，确定有管辖权的法院，并向法院提交起诉状和相关证据材料，提起诉讼。法院在受理案件后，会依法进行审理，并作出判决。