未发货先开票在法律和税务上是被允许的，但必须满足一定条件并谨慎操作。

法律与税务依据

1. 法律层面：

   • 根据《中华人民共和国发票管理办法》及其相关实施细则，法律并未明确将“发货”作为开具发票的前提条件。只要交易真实存在，且买卖双方就先开发票达成一致，这种操作是合法的。
   • 《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》也指出，增值税专用发票及税款抵扣资料虽不能单独证明交付标的物的事实，但并不妨碍在真实交易背景下先开发票的合法性。

2. 税务层面：

   • 根据《中华人民共和国增值税暂行条例》及相关税务规定，如果先开具发票，那么开具发票的当天就确定为纳税义务发生时间。这意味着，一旦发票开出，企业就需要承担相应的纳税义务。
   • 税务部门关注的是交易的真实性和发票的合规性。只要交易真实，且发票的开具符合税务规定，就不会引发税务问题。

风险与注意事项

1. 税务风险：

   • 提前开具发票会导致企业提前确认收入并缴纳税款，这可能会占用企业的资金流，增加资金压力。
   • 如果交易后续出现问题，如客户取消订单或退货，企业需要冲红已开具的发票。操作不当可能引发税务机关的关注和检查，甚至面临税务处罚。

2. 法律风险：

   • 在司法实践中，发票可能被视为收款凭证。未发货先开票可能导致企业在纠纷中面临举证困难，需要提供其他证据来证明交易的真实性和发货情况。
   • 如果交易不真实或存在欺诈行为，企业可能涉及法律责任，包括民事赔偿和刑事处罚。

操作建议

1. 确保交易真实：

   • 在先开发票前，务必确认交易的真实性和客户的信誉度，避免与不诚信的客户进行交易。

2. 签订详细合同：

   • 与客户签订详细的买卖合同，明确约定开票时间、发货时间、付款时间等关键条款。这有助于在纠纷中保护企业的权益。

3. 妥善保存证据：

   • 妥善保存所有与交易相关的凭证，包括合同、订单、物流单据、沟通记录等。这些证据在纠纷中可能起到关键作用。

4. 依法纳税：

   • 确保按照税务规定依法纳税，避免因税务问题引发的法律风险。在开具发票前，评估企业的现金流状况，确保有足够的资金应对税款缴纳。

5. 建立风险预警机制：

   • 对可能出现的交易问题保持敏感，及时采取措施减少损失。例如，可以设置客户信用评级制度，对信用不佳的客户采取更严格的交易条件。

总结：未发货先开票在法律和税务上是被允许的，但企业必须确保交易的真实性、签订详细合同、妥善保存证据、依法纳税并建立风险预警机制。只有这样，才能在享受先开发票带来的便利的同时，有效防范税务和法律风险。