特岗教师转编后还需要签订合同，这主要是基于我国事业单位人事管理制度的相关规定以及特岗教师计划的特定要求。以下是对这一问题的详细解答：

首先，根据《事业单位人事管理条例》（国务院令第652号）的相关规定，事业单位与工作人员订立的聘用合同，期限一般不低于3年。这一规定为事业单位与工作人员签订聘用合同提供了明确的法律依据。特岗教师转编后，作为事业单位的一员，自然也需要遵循这一规定，与用人单位签订聘用合同，以确立人事关系。

其次，特岗教师计划本身也有其特定的要求。特岗教师计划是为了加强农村义务教育阶段学校教师队伍建设而设立的，旨在引导和鼓励高校毕业生到乡村学校任教。在特岗教师服务期满并考核合格后，如果他们愿意继续留在当地学校任教，那么就需要与用人单位签订新的聘用合同，以明确双方的权利和义务，确保特岗教师能够稳定、持续地在农村学校任教。

此外，签订合同也是为了保障特岗教师的权益。通过签订合同，特岗教师可以明确自己的工作职责、薪酬待遇、福利待遇等，从而更好地维护自己的合法权益。同时，合同也规定了特岗教师在聘用期内的行为规范，如不得擅自离职、不得违反职业道德等，这有助于维护农村学校的正常教学秩序。

以安徽省泗县为例，根据当地的相关规定，特岗教师服务期满后，如果愿意继续留在当地学校任教，就需要与学校签订5年的聘用合同。这一规定既符合事业单位人事管理制度的要求，也体现了特岗教师计划的特定要求。同时，合同中也明确了双方的权利和义务，以及违约责任等，为特岗教师和学校提供了法律保障。

综上所述，特岗教师转编后还需要签订合同，这是基于我国事业单位人事管理制度的相关规定以及特岗教师计划的特定要求。签订合同有助于明确双方的权利和义务，保障特岗教师的权益，维护农村学校的正常教学秩序。