结论前置：元旦3天假期中，并非所有天数都享受三倍工资。仅元旦当天（即1月1日）为法定假日，用人单位需支付三倍工资；其余两天若安排加班，用人单位可选择补休或支付双倍工资。
详细分析：
元旦法定假日的三倍工资规定：
- 根据《全国年节及纪念日放假办法》的规定，元旦的法定节假日仅为每年的1月1日这一天。
- 在此法定假日期间，若用人单位安排劳动者工作，必须按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资报酬。这一支付是强制性的，不允许用调休等方式替代。
- 举例说明：假设某劳动者的日工资为200元，元旦当天加班，则用人单位需支付600元（200元×3）作为加班工资。
元旦假期其他时间的工资规定：
- 元旦假期的另外两天通常是通过调休而来的休息日。
- 若在这两天内用人单位安排劳动者加班，首先应选择给劳动者安排补休以替代加班工资。
- 若无法安排补休，则用人单位应按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的200%支付加班工资。
- 举例说明：同样假设某劳动者的日工资为200元，若在元旦假期的调休日加班且无法安排补休，则用人单位需支付400元（200元×2）作为加班工资。
特殊情况下的工资支付：
- 对于实行不定时工作制的劳动者，由于其工作时间不受固定限制，通常不适用加班工资的规定。然而，如果当地有特殊规定对不定时工作制在法定节假日的加班有特别规定，则应遵循当地规定执行。
- 另外，如果劳动者与用人单位在劳动合同中有特别约定，如加班工资的支付方式、标准等，且该约定不违反法律法规的强制性规定，则应按照约定执行。
维权途径与注意事项：
- 如果用人单位未依法支付相应的加班工资，劳动者首先可以尝试与用人单位协商解决。
- 协商不成的，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
- 在维权过程中，劳动者应注意保留好相关证据，如加班记录、工资条等，以便在需要时提供证明。
总结与建议：元旦3天假期中，仅有元旦当天（1月1日）为法定假日，享受三倍工资待遇。而假期的其他两天，用人单位可通过补休或支付双倍工资的方式来处理劳动者的加班问题。作为劳动者，应了解自己的权益，并在必要时采取合适的措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。