以物抵债中利息计算的截止时间，需根据抵债协议的具体约定及法律规定综合判断，通常以抵债物完成交付或产权变更登记时为利息计算的截止点，但需分情况讨论：

1. 协议有明确约定时
   若双方在以物抵债协议中明确约定了利息计算的截止时间（如“利息计算至抵债物交付之日”或“利息计算至产权过户登记完成之日”），则应优先遵循协议约定。此时利息的截止时间具有合同效力，双方需按约定履行。
   法律依据：根据《民法典》第509条，当事人应按约定全面履行义务，协议约定优先于法定规则。

2. 协议未明确约定时
   若协议未约定利息截止时间，需结合抵债物的性质及交付状态判断：

   • 动产抵债（如车辆、设备）：利息通常计算至动产实际交付之日。交付后，债务人不再占有抵债物，利息计算的基础（债务人使用抵债物产生的收益）已消失。
     
   • 不动产抵债（如房屋、土地）：利息一般计算至产权变更登记完成之日。不动产需通过登记完成物权变动，未登记前，债务人仍可能享有物权收益（如出租收益），故利息应持续计算至登记完成。
     法律依据：根据《民法典》第224条（动产交付生效）、第209条（不动产登记生效），物权变动时间影响利息计算的合理性。

3. 特殊情形：抵债物未实际交付或登记
   若抵债物因客观原因（如第三方阻挠、政策限制）未能交付或登记，但双方已达成抵债合意，利息可能计算至“应交付/登记之日”（即合同约定的履行期限届满日）。此时需结合具体案情，判断债务人是否构成违约，进而确定利息是否需继续计算。
   示例：若协议约定“30日内办理过户，逾期未办则利息继续计算”，则逾期后的利息仍需按约定支付。

总结建议：

• 签订以物抵债协议时，务必明确约定利息截止时间，避免争议；
  
• 若协议未约定，需根据抵债物类型（动产/不动产）及交付状态确定截止点；
  
• 遇到复杂情形（如抵债物无法交付/登记），建议结合具体证据（如沟通记录、政策文件）综合判断。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体案情提供详细分析。