“偷一亩地”这一表述并不准确，因为土地属于国家或集体所有，不能被个人“偷盗”。但如果是非法占用、毁坏耕地等行为，则可能构成犯罪，并会受到相应的刑事处罚。以下从不同角度为您详细分析：
若行为构成非法占用农用地罪：
- 行为描述：若行为人大量盗挖耕地的土壤，导致耕地被大量毁坏，种植条件严重恶化、基本功能丧失，则可能构成非法占用农用地罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条，违反土地管理法规，非法占用耕地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地等农用地大量毁坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
- 数量认定：非法占用基本农田五亩以上或非法占用基本农田以外的耕地十亩以上，即视为“数量较大”。因此，如果非法占用并毁坏了一亩地（且该一亩地属于基本农田或虽不属于基本农田但属于被大量毁坏情形的一部分），且达到了“数量较大”的标准（在连续毁坏多亩地的情况下可能涉及），则可能构成此罪。但单独一亩地是否构成犯罪，还需看是否达到“数量较大”的整体标准以及是否造成大量毁坏。
若行为构成盗窃罪（针对土壤本身）：
- 行为描述：若偷盗的耕地土本身具有一定经济价值，且达到当地盗窃罪的立案标准，则可能以盗窃罪论处。但这种情况较为少见，因为土壤的经济价值通常不高，且难以单独评估。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或没收财产。
- 数额认定：“数额较大”通常指一千元至三千元以上，“数额巨大”指三万元至十万元以上，“数额特别巨大”指三十万元至五十万元以上，具体标准由各省、自治区、直辖市确定。因此，如果偷盗的土壤价值达到这些标准，则可能构成盗窃罪。但单独一亩地的土壤价值很难达到这些标准。
其他可能的法律责任：
- 行政处罚：即使不构成刑事犯罪，非法占用、毁坏耕地的行为也可能面临行政处罚。相关部门可依法对行为人进行罚款、责令恢复原状等处罚措施。
- 民事赔偿：非法占用、毁坏耕地的行为损害了土地所有者的合法权益，土地所有者有权要求行为人承担民事赔偿责任。
综合建议：
- 非法占用、毁坏耕地是严重的违法行为，不仅可能触犯刑法中的多个罪名并受到相应的刑事处罚，还可能面临行政处罚和民事赔偿责任。
- 如果您或他人有非法占用、毁坏耕地的行为，建议立即停止并恢复原状，以避免法律后果。
- 如果您对具体案件或法律条款有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。