结论：仅根据您描述的情况，即“别人在麻将馆拿了1000元输完了人跑了”，不能直接判定为诈骗并据此起诉。是否构成诈骗，需要依据具体的行为细节和证据来判断。下面我将从多个角度为您详细分析。
一、诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。要构成诈骗罪，必须同时满足以下几个要件：
- 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的。
- 客观方面：行为人实施了虚构事实或隐瞒真相的行为。
- 结果方面：被害人因行为人的虚构事实或隐瞒真相而产生了错误认识，并基于这种错误认识处分了财物。
- 数额方面：骗取的财物数额需要达到一定的标准（具体标准因地区而异，但通常1000元可能不构成数额较大，不过这并非绝对，还需结合其他情节判断）。
二、对您描述情况的分析
主观方面：
- 如果对方拿钱时就没有打算归还，而是想通过赌博输掉后逃跑，那么可能具有非法占有的目的。
- 但如果对方原本打算归还，只是因为赌博输钱后无力偿还而逃跑，则可能不构成非法占有的目的。
客观方面：
- 拿钱本身并不直接构成虚构事实或隐瞒真相。但如果对方在拿钱时承诺了某些条件（如“只是借用，很快归还”），而实际上并无归还之意，则可能构成虚构事实。
- 然而，在麻将馆这样的场合，拿钱赌博的行为本身往往被视为一种自愿的、高风险的行为，不一定涉及虚构事实或隐瞒真相。
结果方面：
- 您因为对方的行为而损失了1000元，这是结果。但关键在于您是否因为对方的虚构事实或隐瞒真相而产生了错误认识并处分了财物。
- 在麻将馆拿钱赌博，您可能明知这是赌博行为，且存在输钱的风险，因此不一定能认定为因错误认识而处分财物。
数额方面：
- 1000元是否构成诈骗罪的“数额较大”，因地区而异。但即使构成，也需要结合上述其他要件来综合判断。
三、可能的法律后果与建议
如果对方行为不构成诈骗：
- 您可能无法通过刑事诉讼来追回损失。但可以考虑通过民事诉讼来追讨债务，不过这需要对方有可供执行的财产。
如果对方行为构成诈骗：
- 您可以向公安机关报案，由公安机关立案侦查。如果证据充分，对方可能被追究刑事责任，并需要赔偿您的损失。
建议：
- 收集证据：如对方拿钱的承诺、在场证人的证言、转账记录等。
- 咨询律师：在决定是否报案或提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的结果。
- 谨慎处理：在麻将馆等场合进行金钱交易时，要谨慎对待，避免陷入不必要的法律纠纷。
最后，如果您有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的解答。