老人死后儿子不葬是违法的。下面我将从几个方面详细解释这一问题：
法律规定：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，子女有赡养父母的义务，这包括在父母去世后负责安葬。不履行这一义务，可能构成遗弃罪，需要承担相应的法律责任。法律明确规定，亲属有处理死者丧葬事宜的责任。
道德伦理：从道德和伦理的角度来看，安葬父母也是中华民族的传统美德和家庭责任。不葬父母不仅违背了社会公德，也会受到舆论的谴责。
社会影响：如果儿子不葬老人，可能会引起社会的不满和愤慨，对儿子的声誉和社交关系产生负面影响，甚至可能引发家族矛盾和社会纠纷。
综上所述，无论从法律、道德还是社会影响的角度来看，老人死后儿子都应负责安葬。如果在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问，我作为一名专业律师，很愿意为你提供详细的法律解答和帮助。