针对您提出的“商场卖的食品出现头发怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及食品安全和消费者权益的重要议题。以下是我根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，为您提供的详细解答：
一、对消费者的赔偿
当您在商场购买的食品中发现头发时，这明显属于食品不符合食品安全标准的情况。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您作为消费者，有权向商场（经营者）或食品的生产者要求赔偿损失。赔偿的标准有两种：一是您可以要求支付价款十倍的赔偿金；二是如果实际损失更严重，您可以要求支付实际损失三倍的赔偿金。但需要注意的是，如果按照上述标准计算的赔偿金额不足一千元，那么将按一千元进行赔偿。
在维权途径上，您可以选择与商场协商和解，或者请求消费者协会或其他调解组织进行调解。如果问题仍未得到解决，您可以向相关行政部门投诉，甚至根据与商场达成的仲裁协议，提请仲裁机构仲裁。
二、对经营者的行政处罚
对于商场（经营者）来说，销售含有头发的食品是违反《中华人民共和国食品安全法》的行为。根据该法第一百二十四条，商场将面临相应的行政处罚。具体处罚措施取决于违法情节的严重程度和货值金额：
如果货值金额不足一万元，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以没收违法所得和违法生产经营的食品，并处以五万元以上十万元以下的罚款。
如果货值金额一万元以上，那么处罚将更为严厉，处货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
在情节严重的情况下，商场还可能面临吊销许可证的处罚。
在实际执法过程中，执法部门会综合考虑多种因素来作出合理、适当的处罚决定，包括商场的主观过错程度、违法情节的严重程度、是否造成危害后果以及整改态度等。
三、总结与建议
食品中出现头发是严重的食品安全问题，它不仅损害了消费者的权益，也可能导致商场面临严厉的行政处罚。因此，我建议商场在进货和销售过程中，要严格遵守食品安全标准，加强食品的质量检查和管理，确保食品的质量安全。同时，作为消费者，在遇到类似问题时，也应积极维护自己的合法权益，通过合法途径寻求赔偿和解决问题。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。