针对您提出的“偷东西卖了3000被抓怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律定性

首先，根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，通常认定为“数额较大”。因此，偷东西卖了3000元的行为，若达到当地“数额较大”的标准，将构成盗窃罪，需承担刑事责任。

二、刑事处理流程

1. 立案侦查：

   • 被害人发现财物被盗后，应及时向公安机关报案。
   • 公安机关经审查认为有犯罪事实需要追究刑事责任的，应当立案，并展开侦查工作，收集证据材料，如现场勘查、调取监控视频、询问证人等。

2. 刑事拘留与逮捕：

   • 公安机关在侦查过程中，若认为犯罪嫌疑人有逃跑、毁灭证据等可能，会对其采取刑事拘留等强制措施。
   • 若证据充分，公安机关会向人民检察院提请批准逮捕，人民检察院审查后决定是否批准。

3. 审查起诉：

   • 公安机关侦查终结后，将案件移送人民检察院审查起诉。
   • 人民检察院对案件进行全面审查，认为犯罪事实清楚、证据确实充分的，向人民法院提起公诉。

4. 审判：

   • 人民法院依法对案件进行审理，并根据事实和法律作出判决。
   • 根据《刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。实际量刑会根据犯罪嫌疑人的具体情况和当地的具体规定有所不同。

三、影响量刑的情节

1. 从轻、减轻情节：

   • 自首：若犯罪嫌疑人在案发后有自首行为，积极向公安机关投案，并如实供述自己罪行，法院在量刑时会予以考虑，可能从轻处罚。
   • 退赃退赔：如犯罪嫌疑人能积极退赃退赔，特别是将3000元赃款全部退还，这将大大增加从轻处罚的可能性。
   • 取得被害人谅解：若犯罪嫌疑人能取得被害人的谅解，有助于缓解社会矛盾，促进案件的和解，也可能从轻处罚。

2. 从重情节：

   • 累犯：若犯罪嫌疑人是累犯，即之前有盗窃等犯罪记录，法院将在法定量刑幅度内从重处罚。
   • 造成其他严重后果：如在盗窃过程中造成了其他严重后果，如伤害他人、破坏公共设施等，法院也将从重处罚。

四、民事赔偿

• 除了刑事责任外，小偷的盗窃行为还给被害人造成了财产损失，被害人有权要求小偷进行民事赔偿。
• 被害人可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，也可以在刑事诉讼结束后另行提起民事诉讼，要求小偷返还被盗财物或赔偿相应的经济损失。

五、其他影响与建议

1. 案底记录：

   • 一旦经法院审判构成盗窃罪，犯罪嫌疑人将会留下刑事犯罪记录（案底），对其未来的就业、入伍、出国等方面产生不利影响。

2. 建议：

   • 及时报警：一旦发现财物被盗，应立即向公安机关报案，以便尽快追回损失并惩治犯罪分子。
   • 配合调查：作为被害人，应积极配合公安机关的调查工作，提供线索和证据。
   • 加强防范：提高自我防范意识，采取必要的防盗措施，避免类似事件再次发生。
   • 寻求法律帮助：若您或您的亲友涉及此类案件，建议及时委托专业律师介入，以便更好地了解案情，分析量刑情节，为犯罪嫌疑人提供有效的法律辩护和量刑建议。

综上所述，偷东西卖了3000元的行为是严重的违法行为，若构成犯罪将受到法律的制裁。同时，被害人也应积极维护自己的合法权益，配合司法机关打击犯罪，并采取相应的防范措施以避免未来遭受类似损失。