结论：村委会是否有权收回合法承包且已登记在你父亲名下的开荒地并不给予延包，需视具体情况而定，主要包括合同约定、法律规定以及地方政策等因素。以下从这几个方面进行详细分析：
一、合同约定
合同内容：首先，需要查看你父亲与村委会签订的承包合同中，关于承包期限、承包期满后的处理方式等条款的具体约定。如果合同中明确约定了承包期满后自动续包或给予优先承包权等条款，那么村委会在合同到期后无权直接收回土地而不给予延包。
合同履行：如果合同中没有明确约定承包期满后的处理方式，或者约定不明确，那么需要考察合同履行期间双方的行为和态度。如果双方一直按照合同约定履行，且没有出现违约行为，那么村委会在合同到期后提出收回土地而不给予延包，可能缺乏合理依据。
二、法律规定
农村土地承包法：根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，农村土地承包经营权受法律保护，任何组织和个人不得侵犯。承包期满后，由土地承包经营权人按照国家有关规定继续承包。这意味着，在合同没有特殊约定的情况下，承包方在承包期满后有权继续承包土地。
开荒地特殊性：对于开荒地，虽然其性质可能不同于一般的承包地，但一旦经过合法程序承包并登记在承包方名下，就应当受到法律的保护。村委会不能随意收回土地，除非存在法定或约定的收回情形。
三、地方政策
政策差异：不同地区对于农村土地承包和开荒地的管理政策可能存在差异。一些地方可能出台了具体的政策文件，对开荒地的承包、流转、收回等事项进行了明确规定。因此，在判断村委会是否有权收回土地时，还需要考虑当地的具体政策。
政策执行：即使地方政策对开荒地的管理有明确规定，也需要考察政策的执行情况。如果政策执行过程中存在偏差或不当行为，那么承包方的权益可能受到侵害。
四、建议与行动
查看合同：建议你父亲首先查看承包合同的具体内容，了解合同中关于承包期限和承包期满后处理方式的约定。
咨询当地部门：如果合同中没有明确约定或约定不明确，可以咨询当地农业部门或土地管理部门，了解当地对于开荒地承包和收回的具体政策。
协商与调解：如果村委会提出收回土地而不给予延包，可以尝试与村委会进行协商和调解，寻求双方都能接受的解决方案。
法律途径：如果协商和调解无果，且认为村委会的行为侵犯了合法权益，可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如提起民事诉讼等。
总结：村委会是否有权收回合法承包且已登记在你父亲名下的开荒地并不给予延包，需综合考虑合同约定、法律规定以及地方政策等因素。在处理此类问题时，建议保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。