结论：针对您“好几年没签劳动合同，现在叫签合同从什么时候开始签”的问题，一般来说，现在签订劳动合同，合同期限应从双方协商一致并签订合同之日起开始计算。不过，针对您之前未签劳动合同的情况，还需要考虑一些特殊因素和法律后果。
分析说明：
劳动合同签订的一般原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同的签订是双方自愿、协商一致的结果，合同期限也应由双方协商确定。
- 在正常情况下，劳动合同的期限从双方签订合同之日起开始计算，这是劳动合同签订的一般原则。
未签劳动合同的法律后果及补救措施：
- 如果您已经与用人单位建立了劳动关系，但好几年未签订书面劳动合同，这违反了《劳动合同法》的规定。根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 对于您现在被要求签订劳动合同的情况，虽然之前的未签合同行为已经发生，但您仍有权要求用人单位按照法律规定支付未签合同期间的双倍工资（如果仍在法律规定的时效内）。不过，这一权利的行使可能受到诉讼时效等法律限制，具体需根据实际情况判断。
- 现在签订劳动合同，是对之前未签合同行为的一种补救措施。合同期限应从双方协商一致并签订合同之日起开始计算，但您也有权就之前未签合同期间的权益与用人单位进行协商。
签订劳动合同时的注意事项：
- 在签订劳动合同时，您应仔细阅读合同条款，确保合同内容符合您的实际需求和法律规定。特别是关于合同期限、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险等关键条款，应与用人单位进行充分协商并明确约定。
- 如果您对合同条款有疑问或不满，有权要求用人单位进行解释或修改。在双方达成一致意见前，不要轻易签订合同。
行动建议：
- 与用人单位协商：首先，您可以与用人单位就合同期限、之前未签合同期间的权益等问题进行协商，争取达成双方都能接受的解决方案。
- 咨询专业律师：如果您在协商过程中遇到困难或疑问，或者认为自己的权益受到侵害，可以向我咨询。我可以根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。
- 保留相关证据：在协商和签订合同过程中，建议您保留好相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以备不时之需。
特殊场景提醒：
- 如果您与用人单位之间的劳动关系已经持续了好几年，且之前一直未签订书面劳动合同，现在签订合同时，应特别注意合同期限的约定。避免因为合同期限过短或过长而给自己带来不必要的麻烦。
- 如果您认为用人单位在之前未签合同期间存在违法行为（如未支付加班费、未缴纳社会保险等），可以在签订新合同的同时，与用人单位就这些问题进行协商并寻求解决方案。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。