打人致一级伤残，拘留15天后放出来，这绝不意味着打人者可以逃避法律责任，受害者仍可通过法律途径追究其刑事责任和民事赔偿责任。以下从刑事和民事两个角度详细分析：

刑事责任角度

1. 拘留的性质与后续程序：拘留15天通常是行政拘留，针对的是尚未构成犯罪的一般违法行为。但打人致一级伤残，已涉嫌故意伤害罪，属于刑事犯罪范畴。行政拘留期满释放，并不影响后续刑事程序的进行。公安机关在发现犯罪事实后，会依法立案侦查，收集证据，查明犯罪事实。若证据确凿，会将案件移送检察机关审查起诉。
2. 刑事责任的追究：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。一级伤残属于严重残疾范畴，打人者将面临严厉的刑事处罚。
3. 刑事诉讼流程：受害者或其家属应积极配合公安机关的侦查工作，提供线索和证据。案件进入刑事诉讼阶段后，受害者可以作为被害人参与诉讼，行使诉讼权利，如申请附带民事诉讼赔偿、对犯罪嫌疑人进行辨认等。

民事责任角度

1. 民事赔偿的请求权：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。因此，受害者有权要求打人者承担民事赔偿责任。
2. 赔偿项目的确定：一级伤残的赔偿项目包括但不限于医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。具体赔偿数额需根据受害者的实际情况和当地的相关标准进行计算。
3. 民事赔偿的途径：受害者可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求打人者赔偿经济损失。也可以在刑事诉讼结束后，单独提起民事诉讼，要求打人者承担民事赔偿责任。

行动建议

1. 及时报案：若尚未报案，应立即向公安机关报案，并尽可能提供详细的案发经过和证据材料。
2. 配合调查：积极配合公安机关的侦查工作，如实陈述案发经过，提供线索和证据。
3. 寻求法律援助：如有需要，可以寻求专业律师的帮助，了解自己的权利和义务，制定合适的维权策略。
4. 关注案件进展：及时关注案件的进展情况，了解打人者的处理结果和赔偿情况。

打人致一级伤残是严重的违法行为，打人者将面临严厉的刑事处罚和民事赔偿责任。受害者应积极维护自己的合法权益，通过法律途径追究打人者的责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。