结论前置：在成品隔断采购安装合同签订五年后发现假冒伪劣产品，您仍然有权起诉，但需考虑诉讼时效、证据收集以及合同具体条款等因素。
一、诉讼时效问题
一般诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。然而，这并不意味着超过三年就绝对无法起诉。诉讼时效的起算点是从权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
最长诉讼时效：对于某些特殊情况，法律还规定了最长诉讼时效，即自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。在您的情况下，由于发现假冒伪劣产品是在合同签订五年后，但并未超过二十年，因此从最长诉讼时效的角度来看，您仍然有权起诉。
诉讼时效中断与延长：如果在诉讼时效期间内，您曾向对方主张过权利（如发送律师函、进行协商等），或者存在其他导致诉讼时效中断或延长的法定情形，那么诉讼时效可能会重新计算或延长。
二、证据收集问题
合同文件：首先，您需要收集并保存好与成品隔断采购安装相关的所有合同文件，包括合同正文、附件、补充协议等。这些文件将作为证明双方权利义务关系的重要依据。
假冒伪劣产品证据：其次，您需要收集能够证明所采购安装的成品隔断为假冒伪劣产品的证据。这可能包括产品检测报告、专家鉴定意见、照片或视频资料等。这些证据将直接关系到您的诉讼请求能否得到法院的支持。
沟通记录：此外，您还应保存与对方就假冒伪劣产品问题进行沟通的所有记录，包括书面通知、电子邮件、短信、微信聊天记录等。这些记录可以证明您曾就问题向对方提出过异议，并有助于证明诉讼时效的中断或延长。
三、合同具体条款问题
质量保证条款：您需要仔细审查合同中的质量保证条款，了解对方对产品质量的具体承诺和保证期限。如果合同中明确规定了质量保证期限，并且该期限尚未届满，那么您有权要求对方承担质量保证责任。
违约责任条款：同时，您还应关注合同中的违约责任条款，了解对方在违反合同约定时应承担的具体责任。这有助于您在起诉时明确诉讼请求和赔偿范围。
四、法律建议
及时起诉：鉴于诉讼时效的存在，我建议您尽快准备相关证据并起草起诉状，向有管辖权的人民法院提起诉讼。以免因诉讼时效问题而丧失胜诉权。
专业协助：在起诉过程中，您可能需要寻求专业律师的协助。律师可以帮助您分析案情、制定诉讼策略、准备证据材料等，提高诉讼的成功率。
考虑和解：在起诉前或诉讼过程中，您也可以考虑与对方进行和解。通过协商达成和解协议可以节省诉讼成本和时间，并有助于维护双方的商业关系。
最后，如果您在成品隔断采购安装合同中发现假冒伪劣产品并考虑起诉，请务必注意诉讼时效、证据收集以及合同具体条款等问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。