继父母在符合相关条件下，可以作为个人所得税专项附加扣除中赡养老人项目的扣除对象。以下是对这一问题的详细分析：

一、政策依据

根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》（国发〔2018〕41号）的相关规定，赡养老人专项附加扣除中的“父母”包括生父母、继父母、养父母。这一规定明确了继父母在法律层面上的地位，为继父母享受专项附加扣除提供了政策依据。

二、扣除条件与标准

1. 年龄条件：被赡养的继父母必须年满60周岁。这是享受赡养老人专项附加扣除的基本前提。

2. 关系证明：虽然税法未明确要求提供具体的法律关系证明文件（如法院判决、公证书等），但纳税人应确保与继父母之间存在法律上的抚养或赡养关系，并能在必要时提供相关证明材料，如户口本、出生证明、抚养协议等，以证明与继父母的关系。

3. 扣除标准：

   • 独生子女：如果纳税人是独生子女，且赡养符合条件的继父母，可以按照每月2000元的标准定额扣除。
   • 非独生子女：如果纳税人是非独生子女，且赡养符合条件的继父母，需要与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度。每人分摊的额度不能超过每月1000元。分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊。若选择约定或指定分摊，须签订书面分摊协议，并优先遵循指定分摊。

三、实际操作中的注意事项

1. 税法变动：税法可能会因地区、时间等因素而有所调整。因此，建议纳税人定期关注税务部门的最新通知和解释，以确保自己能够及时了解并享受最新的税收优惠政策。

2. 保留证据：为了应对可能的审计或查询，纳税人应妥善保留与继父母关系相关的证据材料，以及扣除费用的相关凭证，如医疗费用发票、赡养费用支出凭证等。

3. 咨询与确认：对于复杂的家庭关系或税法理解上的疑问，建议纳税人及时向我咨询，以确保操作的准确性和合法性。

四、举例说明

假设张先生是一名独生子女，他的继母已经年满60周岁，且他与继母之间存在法律上的抚养关系。在这种情况下，张先生可以在个人所得税申报时，将继母作为赡养老人项目进行扣除，每月扣除标准为2000元。如果张先生是非独生子女，且他与兄弟姐妹共同赡养继母，那么他们需要按照分摊协议来分配每月2000元的扣除额度。

综上所述，继父母在符合相关条件下确实可以作为个人所得税专项附加扣除中赡养老人项目的扣除对象。纳税人在享受这一政策时，应严格遵守税法规定，确保扣除的合法性和准确性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。