关于项目经理不能兼任的规定，这主要涉及到建筑工程施工过程中的管理规范和责任追究机制。以下是对这一问题的详细解答：

首先，从政策背景来看，项目经理和总监理工程师是建筑工程施工过程中的核心管理者，他们的履职情况直接关系到工程质量的优劣以及施工过程中的安全。为了确保项目经理和总监理工程师能够全身心地投入到各自的项目中，住房城乡建设部出台了相关管理制度，其中明确规定了“建设工程项目经理不得兼任”以及“担任项目经理期间原则上不得更换”等要求。这些规定旨在防止项目经理因兼任多个项目而分散精力，导致管理不善或疏忽，进而影响工程质量和安全。

具体来说，以广州市轨道交通建设工程项目为例，该市出台了《广州市轨道交通建设工程项目经理和总监理工程师管理若干规定》，进一步细化和明确了相关管理要求。该规定结合轨道交通建设管理的实际情况，对项目经理和总监理工程师的任职、履职以及变更等方面都做出了详细规定。其中，明确指出项目经理不得兼任其他项目的项目经理，以确保其能够专注于当前项目的管理工作。

此外，从法律责任的角度来看，如果注册建造师（即项目经理）违反规定，同时在两个或两个以上工程项目担任项目经理，将面临严重的法律后果。根据《注册建造师管理规定》和《建筑施工项目经理质量安全责任十项规定(试行)》的相关规定，这种行为将被视为行政违法行为，并受到警告、责令改正以及罚款等行政处罚。罚款的金额根据违法所得的情况而定，没有违法所得的，处以1万元以下的罚款；有违法所得的，则处以违法所得3倍以下且不超过3万元的罚款。

综上所述，项目经理不能兼任的规定是基于建筑工程施工管理的实际需要和法律责任追究机制而制定的。这一规定有助于确保项目经理能够全身心地投入到各自的项目中，提高工程质量和安全水平。同时，对于违反规定的行为，也将受到严厉的法律制裁。因此，建议项目经理严格遵守相关规定，不要兼任多个项目的项目经理，以免给自己和项目带来不必要的风险和损失。