合伙人刚开业就想退股，其撤股金额的计算方式应首先遵循合伙协议的约定。若无明确约定，则需依据相关法律法规，通过协商确定，并采用净资产法或其他合理方法计算撤股金额。以下从多个角度为你详细分析：

一、合伙协议的约定

1. 明确约定优先：合伙协议是合伙人之间权利与义务的基础文件。如果协议中已明确规定撤股的计算方式、条件及程序，那么合伙人必须严格按照协议执行。例如，协议可能规定撤股时按出资比例退还本金，或者根据合伙企业的经营状况进行一定比例的增减。

2. 无明确约定时的协商：若协议中无相关规定，合伙人应通过友好协商，参照法律法规和合伙企业实际情况，公平合理地确定撤股事宜。这包括撤股金额的计算方式、支付时间、支付方式等。

二、法律法规的依据

1. 《中华人民共和国合伙企业法》：该法规定合伙人退伙时，应按退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还其财产份额，并扣除可能因造成的损失赔偿。这意味着撤股金额的计算应基于合伙企业的净资产，并考虑撤股合伙人可能给合伙企业造成的损失。

2. 《中华人民共和国民法典》：该法强调合伙人应按照约定履行出资等义务，擅自撤资可能构成违约，需承担相应责任。因此，在撤股过程中，合伙人应遵守协议约定和法律法规，避免违约行为。

三、撤股金额的计算方法

1. 核算公司资产

   • 清查财产：全面清查合伙企业的实体资产（如存货、设备、家具、装修）和债权债务情况，确定资产的当前市场价值和负债总额。
   • 计算净资产：净资产 = 总资产 - 总负债，得出合伙企业的净资产数额。这是计算撤股金额的基础。

2. 确定撤股比例

   • 按照出资比例：在无特殊约定的情况下，一般按合伙人的初始出资比例来确定撤股比例。例如，若合伙人A出资30%，则其撤股比例也为30%。
   • 考虑特殊贡献：若某合伙人有特殊贡献，经全体合伙人协商一致，可适当调整其撤股比例。这体现了对合伙人特殊贡献的认可。

3. 核算撤股金额

   • 按净资产比例计算：撤股金额 = 店铺净资产 × 撤股合伙人的撤股比例。例如，若店铺净资产为100万元，撤股合伙人比例为30%，则其撤股金额为30万元。
   • 考虑经营状况：根据合伙企业的经营状况（盈利或亏损），适当调整撤股金额。如合伙企业处于盈利状态，撤股合伙人可能需承担一定比例的利润分配；若处于亏损状态，则可能需承担一定比例的亏损。

4. 其他因素：还需考虑未分配利润、税前利润的处理以及税务报告等因素。撤股取得的收入可能涉及税务问题，如个人所得税等，应咨询当地税务机关或专业税务顾问，确保符合税收法律法规。

四、注意事项

1. 协商与沟通：撤股过程复杂且敏感，需要各方充分协商与沟通，以达成共识。这有助于避免不必要的纠纷和损失。

2. 保留证据：合伙人应妥善保管合伙协议、投资凭证、财务报表等相关证据和资料，以便维护自己的合法权益。在撤股过程中，这些证据将起到至关重要的作用。

3. 资产处置：对于固定资产的处置，需经全体合伙人协商一致，可按撤股金额相当的价值进行抵减或分割。这有助于确保资产处置的公平性和合理性。

示例说明：假设三个合伙人A、B、C共同出资开设了一家店铺，总投资为100万元，其中A出资40万元，B出资30万元，C出资30万元。合伙协议中未明确规定撤股的计算方式。开业后不久，合伙人A因个人原因想退股。此时，店铺的净资产为80万元（因开业初期投入较大，尚未产生盈利）。经全体合伙人协商一致，决定按出资比例计算撤股金额。那么，A的撤股金额为80万元 × 40% = 32万元。同时，A需承担因撤股可能给合伙企业造成的损失（如有）。

综上所述，合伙人撤股是一个涉及多方面法律和财务问题的复杂过程。在处理此类问题时，应严格遵循合伙协议和法律法规的规定，通过协商和沟通达成共识，并确保整个过程的合法性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。