让其他企业开发票是违法的。具体来说：

1. 发票管理法规：根据《中华人民共和国发票管理办法》及相关规定，发票是由国家监管的，用于记录商品交易或服务提供的合法凭证。发票的开具应当遵循真实、合法、准确的原则，且必须与实际的交易或服务内容相符。

2. 违法行为的性质：如果包工头让其他企业为其开具发票，而这家企业并未实际提供相应的商品或服务，这就构成了虚开发票的行为。虚开发票是违反发票管理法规的，不仅可能导致税务问题，还可能涉及刑事责任。

3. 法律后果：对于虚开发票的行为，税务部门将依法进行查处，并可能给予行政处罚，如罚款、没收违法所得等。如果情节严重，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

因此，包工头不应让其他企业为其开具与实际交易或服务不符的发票。如果有合法的交易或服务需要开具发票，应当确保发票的内容与实际情况相符，并遵守相关的税收法规。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。