关于您提出的“欠款7000能不能立案”的问题，我可以给您一个清晰且详细的解答。
首先，要明确的是，借多少钱都可以立案，这与借款金额的大小无关。在民间借贷纠纷中，只要符合一定的条件，就可以向人民法院提起诉讼并立案。这些条件主要包括：
原告与本案有直接利害关系：这意味着您必须是借款的出借方，与借款纠纷有直接的利益关系。
有明确的被告：您需要知道借款人的具体身份信息，如姓名、身份证号码、联系方式等，以便法院能够准确地找到并通知被告。
有具体的诉讼请求和事实、理由：您需要明确提出您的诉讼请求，比如要求借款人偿还借款本金及利息等，并陈述借款的事实和理由，如借款的时间、地点、方式等。
属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖：借款纠纷属于人民法院受理的民事诉讼范围，同时您需要选择有管辖权的法院进行起诉，通常是被告住所地或者合同履行地的法院。
针对您提到的具体情况，虽然借款金额为7000元，但只要您能够满足上述条件，就可以向人民法院提起诉讼并立案。不过，您也提到了一些其他情况，比如借款人音信全无、隐藏巨额债务、有网赌经历等，这些情况虽然可能增加案件的复杂性，但并不影响您立案的权利。
另外，关于您提到的“是否可以作为诈骗立案”的问题，这需要根据具体情况来判断。诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。如果您有证据证明借款人是以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取您的借款，那么您可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。但如果没有足够的证据支持这一点，那么通常还是作为民事纠纷来处理。
最后，关于您已经走法律流程但找不到借款人的问题，您可以向法院申请公告送达，并在公告期满后进行缺席审理。如果借款人仍然不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。