核心结论：个体工商户雇佣自家孩子，从法律层面一般无需签订传统意义上的劳动合同，但需根据具体情况处理用工关系，以下分情况说明：
若孩子属于未成年工（年满16周岁未满18周岁）
- 法律性质：此时孩子虽未成年但具备一定劳动能力，个体工商户与孩子之间形成的是劳动关系。不过，由于是家庭内部用工的特殊情形，从实际操作和家庭关系维护角度，一般不强制签订书面劳动合同。但为明确双方权利义务，避免后续纠纷，建议签订一份书面的用工协议。
- 协议内容要点：协议中应明确工作内容、工作时间、劳动报酬、劳动保护和劳动条件等基本条款。例如，规定孩子每天工作的时间长度，不能超过法定工作时间；明确劳动报酬的支付方式、支付时间等；同时要保障孩子在工作过程中的安全，提供必要的劳动保护用品等。
- 特殊规定遵守：要严格遵守国家关于未成年工的特殊保护规定。比如，不得安排未成年工从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动；用人单位应当对未成年工定期进行健康检查等。
若孩子属于童工（未满16周岁）
- 法律禁止性规定：根据法律规定，禁止用人单位招用未满16周岁的未成年人，这是法律的强制性规定，不存在签订劳动合同或用工协议的合法空间。个体工商户若雇佣童工，将面临严厉的法律处罚，包括但不限于罚款、吊销营业执照等。
- 正确做法：个体工商户应避免雇佣童工，若想让孩子参与家庭经营事务，可安排其在不违反法律规定的前提下，以学习、帮忙等非雇佣性质的方式参与，且要确保不影响孩子的学业和身心健康。
若孩子已满18周岁
- 法律性质：此时孩子为完全民事行为能力人，个体工商户与孩子之间建立劳动关系时，从法律层面应当签订书面劳动合同。这是为了明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益。
- 合同内容要点：劳动合同应当具备劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。例如，合同期限可以约定为固定期限、无固定期限或以完成一定工作任务为期限；明确孩子具体的工作岗位、工作地点；规定正常的工作时间以及加班的安排和加班工资的计算方式等。
在实际操作过程中，如果个体工商户在雇佣自家孩子签订相关协议或合同方面存在疑问，或者遇到其他法律问题，都可以直接向我咨询。