当您在食品中吃出骨头等异物时，您的合法权益确实受到了侵害，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国民法典》以及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您有权要求相应的赔偿。以下是对此问题的详细解答：

一、赔偿标准

1. 全额退款：

   • 您首先有权要求食品生产经营者退还您购买食品的全部价款。这是最基础的赔偿要求，确保您不会因购买到问题食品而遭受经济损失。

2. 价款十倍或损失三倍赔偿：

   • 若食品不符合安全标准，或经营者明知食品不符合标准仍销售，您除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付食品价款十倍的赔偿金。例如，如果您购买的食品价格为50元，且其中吃出了异物，那么您有权要求500元的赔偿。
   • 或者，您也可以选择要求生产者或经营者支付因食用该食品导致的实际损失（如医疗费用）三倍的赔偿金。如因异物导致您产生了1000元的医疗费用，那么您有权要求3000元的赔偿。

3. 最低赔偿保障：

   • 若上述赔偿金额计算后不足一千元，则按一千元进行赔偿。这是为了确保您的基本权益得到保障，即使您的实际损失或价款较低，也能获得一定的赔偿。

4. 人身损害赔偿：

   • 若因食用含异物的食品导致您人身损害，如腹痛、腹泻等，生产者或经营者还需赔偿您医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 在更严重的情况下，如造成残疾或死亡，还应赔偿相应的残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

二、维权途径与步骤

1. 保存证据：

   • 发现食品中有异物时，务必及时保存相关证据，包括购买凭证、食品样品及其包装、照片、与商家的沟通记录等。这些证据是后续维权的关键。

2. 与商家协商：

   • 第一时间与商家沟通，明确表达问题并提出合理的退款或赔偿要求。尽量通过书面形式（如邮件、短信等）记录协商过程，以备不时之需。

3. 投诉举报：

   • 若与商家协商无果，您可向当地食品药品监督管理部门或消费者协会投诉举报。这些机构会协助您进行行政调解，维护您的合法权益。

4. 法律途径：

   • 在行政部门调解失败的情况下，您有权向法院提起民事诉讼。通过法律程序，您可以进一步维护自己的权益，并要求获得应有的赔偿。

三、重要注意事项

• 在索赔时，请基于实际情况和法律规定提出合理要求，避免无理取闹或恶意索赔行为。
• 建议您平时多了解食品安全相关法律法规和维权途径，以便在遇到问题时能够迅速、有效地采取行动。

综上所述，当您在食品中吃出骨头等异物时，不仅有权要求退款和赔偿，还应了解具体的赔偿标准、维权途径和注意事项。希望这些信息能帮助您更好地维护自己的合法权益。