关于出租车超载1人未现场抓到如何处罚的问题，以下是详细的解答：

结论：出租车超载1人，即使未现场抓到，也会面临相应的法律处罚，包括罚款、扣留机动车等。

详细分析：

1. 处罚规定：

   • 根据《道路交通安全法》第九十二条，公路客运车辆载客超过额定乘员的，将处500元以上2000元以下的罚款。
   • 同时，公安机关交通管理部门会扣留机动车至违法状态消除。
   • 如果运输单位的车辆有此类情形，并且经处罚不改，对直接负责的主管人员还会处2000元以上5000元以下罚款。

2. 超载的界定：

   • 超载是指车辆载客或载货超过了其额定的承载能力。
   • 在这个问题中，出租车超载1人即属于超载行为。

3. 未现场抓到的处理：

   • 即使未现场抓到，但如果有证据（如监控录像、乘客证言等）证明出租车存在超载行为，交通管理部门仍然可以依法进行处罚。
   • 处罚的严重程度会根据超载的具体情况（如超载人数、是否造成严重后果等）有所差异。

4. 法律建议：

   • 出租车司机应严格遵守交通法规，不得超载运营。
   • 如果面临超载的指控，应积极配合调查，并寻求专业法律帮助。
   • 乘客也应提高安全意识，不乘坐超载车辆，以保障自身安全。

综上所述，出租车超载1人即使未现场抓到，也会面临罚款、扣留机动车等法律处罚。因此，建议出租车司机严格遵守交通法规，避免超载行为的发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。