关于您提出的“退出赡养老人协议怎么写”的问题，首先需要明确的是，赡养老人是子女的法定义务，这一义务在一般情况下是不能通过协议来解除的。赡养不仅关乎经济支持，还包括生活照料和精神慰藉等多个方面，是法律对子女的基本要求。
然而，在特定情形下，比如继父母与继子女、养父母与养子女等拟制血亲关系，或者存在法定免除赡养义务的原因（如未婚或离异的成年子女无经济收入、丧失劳动力或不能独立生活，且其家庭的收入不足以维持当地基本生活水平；或者父母对子女有严重犯罪行为等），可能通过法定程序来免除或减轻赡养义务。
如果您确实处于这些特定情形之一，并希望就赡养义务的免除或减轻达成协议，以下是一些建议的协议要点和注意事项：
一、协议要点
双方信息：明确列出甲方（被赡养人）和乙方（原赡养人，现希望退出赡养）的姓名、性别、身份证号码、住址及与老人的关系等基本信息。
解除原因：详细说明解除赡养关系的原因，如拟制血亲关系的解除、法定免除原因等，并附上相关证明材料。
财产处理：明确被赡养人的个人财产归属，以及原赡养人在赡养期间可能产生的财产权益如何处理。
生活安排：如果被赡养人需要新的赡养安排，协议中应明确新的赡养人或赡养方式，以及相关费用的分担。
补偿事宜：如果原赡养人在赡养期间有额外支出或贡献，协议中应明确补偿方式及金额。
保密条款：双方可约定对协议内容保密，以保护个人隐私。
违约责任：约定如果一方违反协议应承担的责任，如支付违约金或赔偿损失等。
争议解决：指定如发生争议的解决方式，如协商、调解或诉讼。
二、注意事项
合法性：协议必须符合法律规定的形式和要件，否则无效。建议在签订协议前咨询专业律师的意见，以确保协议的合法性和有效性。
真实性：协议双方应确保协议内容系真实意思表示，未受任何欺诈、胁迫等不正当手段影响。
后续手续：如果协议涉及拟制血亲关系的解除，双方应及时到相关部门办理解除关系的登记手续，以确保协议的正式生效和法律效力。
情感关怀：即使协议解除了赡养关系，也建议双方保持情感上的联系和关怀，毕竟亲情是无法用法律完全衡量的。
最后，我想强调的是，赡养老人是中华民族的传统美德，也是法律规定的义务。在可能的情况下，我们应该尽力履行这一义务，为老人提供一个幸福、安康的晚年生活。如果确实存在无法继续赡养的情况，也请务必通过合法、合理的途径来解决问题。