结论：夫妻一方在另一方不知情的情况下贷款买车，该债务是否属于个人债务不能一概而论，需分情况讨论。
若贷款所购车辆用于夫妻共同生活或生产经营：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。贷款买车若主要用于家庭出行、接送孩子、上下班等日常生活需求，即便另一方不知情，该债务也应认定为夫妻共同债务。
- 若车辆用于夫妻共同经营的业务，如运输、出租等，由此产生的贷款债务同样属于夫妻共同债务，因为该债务与夫妻共同生产经营活动直接相关。
若贷款所购车辆未用于夫妻共同生活或生产经营，且另一方不知情：
- 如果贷款买车完全是一方个人行为，车辆主要用于其个人娱乐、投资（非夫妻共同经营）等，且另一方对此完全不知情，也未从中受益，那么该债务通常应认定为个人债务。
- 但需注意，若债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，仍可能被认定为夫妻共同债务。例如，如果贷款购车后，另一方实际使用了车辆，或者从车辆的使用中获得了利益（如节省了交通费用），则可能构成共同债务。
特殊情形下的债务认定：
- 如果夫妻一方在贷款购车时，与债权人明确约定该债务为个人债务，且另一方不知情也未签字确认，那么根据合同相对性原则，该债务应认定为个人债务。
- 若夫妻一方在贷款购车后，通过伪造签名、虚构债务等方式，试图将个人债务转化为夫妻共同债务，这种行为不仅违法，而且一旦查实，相关债务仍应认定为个人债务，并可能承担法律责任。
建议：在处理此类问题时，建议夫妻双方保持沟通，明确债务的性质和用途。如果发生纠纷，应及时收集证据，如购车合同、贷款协议、车辆使用记录等，以证明债务的性质和用途。如有需要，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。