您好，关于您提出的“工伤和伤残是否可以同时要”的问题，这实际上涉及到工伤赔偿与因其他原因（如交通事故等）造成的人身损害赔偿的竞合问题。

首先，我们需要明确的是，工伤赔偿和人身损害赔偿虽然可能基于同一损害事实（如因工作原因导致的车祸），但它们存在于不同的法律关系中。工伤赔偿是基于《工伤保险条例》等劳动法律法规，由用人单位或工伤保险基金承担；而人身损害赔偿则是基于《中华人民共和国民法典》等民事法律法规，由侵权人承担。

在赔偿项目上，两者有部分重叠，如医疗费、护理费、住院伙食补助费等，但也有各自独特的赔偿项目。对于重叠的赔偿项目，根据相关法律法规和司法实践，通常采取的是“补充赔偿”原则，即先由侵权人（如交通事故肇事方）进行赔偿，赔偿不足或未获赔偿的部分，再由工伤保险进行补充赔偿。工伤保险在承担补充赔偿责任后，有权向责任方进行追偿。

对于各自独特的赔偿项目，如工伤的一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和伤残就业补助金，以及人身损害的残疾赔偿金、营养费、精神抚慰金等，则由各自的责任主体分别进行赔偿。

因此，工伤和伤残（这里主要指因其他原因造成的人身损害伤残）的赔偿并不是简单的“同时要”或“不能同时要”的问题，而是根据具体情况，按照法律法规和司法实践的规定，进行合理的赔偿分配和补充。

另外，需要特别说明的是，对于因工致残被鉴定为一级至四级伤残的职工，根据《工伤保险条例》的规定，他们会从工伤保险基金按月支付伤残津贴，以保障其基本生活。在这种情况下，用人单位无需再向其支付工资。但这并不影响他们同时主张因其他原因造成的人身损害赔偿（如果存在的话）。

综上所述，工伤和伤残的赔偿问题需要根据具体情况进行具体分析，遵循相关法律法规和司法实践的规定进行合理分配和补充。如果您有更具体的情况或疑问，欢迎随时向我咨询。