针对“非法集资人跑到西班牙怎么处理”的问题，我们可以从法律追诉、国际合作、以及资产追回等多个角度进行分析。

1. 法律追诉：

   • 首先，非法集资行为在中国是违法的，无论犯罪嫌疑人身处何地，中国法律都有权对其进行追诉。
   • 若非法集资人已逃至西班牙，中国执法机关可以通过国际刑警组织或其他国际合作机制，向西班牙执法部门提出协助请求，以便对其实施抓捕或引渡回国受审。

2. 国际合作：

   • 西班牙作为国际刑警组织的成员国，有义务根据国际法和双边协议，协助其他国家打击跨国犯罪。
   • 中国执法机关需与西班牙执法部门紧密合作，共享情报信息，协调行动，以确保非法集资人能够被成功追诉。

3. 资产追回：

   • 若非法集资人在西班牙有违法所得或藏匿的资产，中国执法机关可以通过国际合作机制，向西班牙法院或相关机构提出申请，要求冻结、查封或追回这些资产。
   • 这通常涉及复杂的法律程序和长时间的协商，但一旦成功，可以为受害者挽回部分损失。

4. 其他措施：

   • 除了法律追诉和资产追回外，中国执法机关还可以考虑通过外交途径、国际司法协助等方式，加强对非法集资人的打击力度。
   • 同时，也可以加强公众教育，提高人们对非法集资的警惕性，预防类似事件再次发生。

综上所述，对于逃到西班牙的非法集资人，中国法律仍具有追诉权。通过国际合作机制，中国执法机关可以与西班牙执法部门合作，对其实施抓捕、引渡回国受审，并追回违法所得。然而，这一过程可能涉及复杂的法律程序和长时间的协商，需要执法机关和受害者的共同努力。