针对您提出的“用假黄金诈骗1000元怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，尽管诈骗1000元的金额不大，但这种行为仍然属于违法行为，必须依据相关法律规定进行处理。在我国，诈骗公私财物价值达到三千元至一万元以上才构成诈骗罪，并会被追究刑事责任。因此，就您所描述的情况而言，诈骗1000元通常不会构成刑事犯罪。

然而，这并不意味着该行为可以逃避法律制裁。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的行为，公安机关将依法进行处罚。具体来说，诈骗者可能会面临五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；若情节较重，则可能面临十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。公安机关会根据具体案件情况进行详细调查，并依据违法情节的轻重，依法作出相应的治安管理处罚决定。

作为受害者，您在此类案件中拥有明确的法律权益。您不仅有权要求诈骗者返还被骗的财物，还可以通过民事诉讼途径来追讨损失。在实际操作中，如果您能与诈骗者协商达成和解，让对方主动赔偿损失，那么可以考虑不追究其行政责任。但若协商无果，您完全有权利向法院提起诉讼，请求法院判决对方返还诈骗所得。

为了维护您的合法权益，我建议您及时报警并配合警方的调查工作。同时，加强自我防范意识，提高警惕性，以避免类似事件再次发生。如果您需要更具体的法律建议或帮助，请尽快咨询当地的律师或法律援助机构，他们将能够为您提供更专业、更详细的法律指导。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。