若事故车定损金额达不到2000元，您可参考以下处理方式：

1. 与对方协商处理
   若事故责任明确（如您全责或对方全责），且定损金额虽不足2000元但双方对损失无争议，可直接与对方协商赔偿金额。例如，若实际维修费用为1500元，可按实际金额赔偿，并留存维修发票、定损单等凭证作为依据。
   法律依据：根据《道路交通安全法》第七十六条，机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在交强险责任限额内赔偿；不足部分按责任比例分担。若损失未超交强险财产损失限额（2000元），可直接通过交强险理赔，无需商业险介入。

2. 通过交强险理赔
   若您购买了交强险，且对方车辆损失未超2000元，可直接向保险公司报案并申请交强险理赔。交强险的财产损失赔偿限额为2000元，即使定损金额不足2000元，也可按实际损失赔偿。
   操作步骤：

   • 立即报警并联系保险公司定损；
     
   • 提交维修发票、定损单、事故认定书等材料；
     
   • 保险公司审核后，将赔偿款支付至您或对方账户。
     注意：若多次出险导致交强险保费上浮，需权衡理赔成本与保费增加的金额。

3. 自行承担维修费用
   若损失金额较小（如仅轻微刮擦），且您希望避免保险理赔记录（可能影响次年保费），可选择自行承担维修费用。此时无需通过保险公司，直接与维修厂结算即可。
   建议：若维修费用低于次年保费上浮金额，自行承担更划算。例如，若维修费800元，但次年保费可能上浮1000元，则自行承担更经济。

4. 争议处理：申请第三方评估或诉讼
   若双方对定损金额有争议（如您认为对方定损过高或对方认为您定损过低），可共同委托第三方评估机构对车辆损失进行评估，以评估报告作为赔偿依据。若协商或评估无果，可向法院提起诉讼，由法院委托鉴定机构确定损失金额。
   法律依据：根据《民事诉讼法》第七十六条，当事人可就查明事实的专门性问题向法院申请鉴定。法院委托的鉴定结论具有法律效力，可作为判决依据。

总结：定损金额不足2000元时，您可根据实际情况选择协商、交强险理赔、自行承担或争议处理。若需进一步分析具体场景（如责任划分、保险条款等），可直接向我咨询，我会结合您的案件细节提供更精准的建议。