结论：在打牌过程中，如果对方出老千（即欺诈行为），第一次没抓住而第二次抓住了，钱是否退还并非绝对，需根据具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从民事法律关系的角度：

   • 欺诈行为的认定：如果对方在打牌过程中使用欺诈手段（如出老千），这通常被视为一种欺诈行为。根据《民法典》的相关规定，欺诈行为可能导致民事法律行为的无效或可撤销。
   • 钱款的退还：若能证明对方存在欺诈行为，且该行为直接导致了钱款的转移（即你因欺诈而输掉了钱），那么你有权要求对方退还因欺诈而获得的钱款。这通常需要通过法律途径（如起诉）来实现，且需要提供充分的证据来证明欺诈行为的存在。

2. 从刑事法律关系的角度：

   • 赌博罪的构成：如果打牌行为本身构成赌博（即以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业），那么参与赌博的双方都可能面临刑事处罚。在这种情况下，即使对方出老千，钱款的退还也不是刑事法律关注的重点，而是会依法对赌博行为进行处罚。
   • 诈骗罪的构成：如果对方出老千的行为情节严重，达到了诈骗罪的构成标准（即以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物），那么对方可能构成诈骗罪。在这种情况下，你作为受害者，有权向公安机关报案，并要求追究对方的刑事责任。同时，在刑事诉讼过程中，你可以提起附带民事诉讼，要求对方退还诈骗所得的钱款。

3. 从实际操作的层面：

   • 证据的收集：无论选择民事途径还是刑事途径，证据的收集都是关键。你需要收集能够证明对方出老千的证据，如视频录像、证人证言等。这些证据将直接影响你的诉求能否得到支持。
   • 协商与调解：在证据充分的情况下，你也可以尝试与对方进行协商或调解，要求对方退还钱款。如果对方同意退还，那么可以签订书面协议以确认退还事宜。
   • 法律途径的选择：如果协商或调解无果，你可以选择通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起民事诉讼或向公安机关报案等。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议保持冷静并收集相关证据。
• 如果对方出老千的行为情节严重，且你怀疑其可能构成犯罪，建议及时向公安机关报案。
• 如果希望通过民事途径解决纠纷，建议咨询专业律师以了解具体的诉讼流程和注意事项。

后续思考：在处理此类纠纷时，除了关注钱款的退还问题外，还应考虑如何避免类似纠纷的再次发生。例如，可以选择在正规的娱乐场所进行打牌活动，或者与信誉良好的朋友进行娱乐等。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。