结论：协商解除合同后，若已签字并盖公章，但发现金额有问题，是否可以更改需视具体情况而定。一般来说，若双方协商一致，可以更改；若无法协商一致，则可能需通过法律途径解决。

分析说明：

1. 双方协商一致的情况：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，合同内容（包括金额）的变更，需要双方协商一致。
   • 操作方式：若双方均同意对合同中的金额进行修改，可以签订补充协议，明确修改后的金额，并重新签字盖章，以确认变更后的合同内容。

2. 双方无法协商一致的情况：

   • 法律途径：若一方认为合同金额存在错误，但另一方不同意修改，此时可能无法直接更改合同。受损方可以考虑通过法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁，要求确认合同金额存在错误并请求变更或撤销合同。
   • 举证责任：在法律途径中，提出金额有误的一方需要承担举证责任，证明合同金额确实存在错误，且该错误非因其自身原因造成。例如，可以提供合同签订前的谈判记录、报价单、市场行情等证据来支持其主张。
   • 可能后果：若法院或仲裁机构认定合同金额确实存在错误，且该错误非因提出主张方自身原因造成，可能会判决变更或撤销合同中的金额条款。但若无法证明，则可能维持原合同金额不变。

特殊场景：

• 合同存在重大误解或显失公平：若合同金额的错误是由于重大误解或显失公平造成的，受损方可以在知道或应当知道撤销事由之日起一定期限内（如一年内）请求人民法院或仲裁机构变更或撤销合同。但同样需要承担举证责任。

行动建议：

• 及时沟通：发现合同金额有问题后，应尽快与对方沟通，尝试协商解决。
• 保留证据：在沟通过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、邮件、短信等，以备不时之需。
• 寻求法律帮助：若无法协商一致，且认为合同金额确实存在错误，可以寻求专业律师的帮助，评估案件情况，制定合适的法律策略。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。