员工签订无固定期限劳动合同与固定期限劳动合同的主要区别如下：
合同期限：
- 无固定期限劳动合同：顾名思义，这种合同没有明确的终止日期。它意味着除非出现法律规定的解除条件（如员工严重违反公司规章制度、被依法追究刑事责任等），或者双方协商一致解除，否则合同将持续有效，员工可以长期在该单位工作。
- 固定期限劳动合同：这种合同有明确的起止日期。合同期满后，除非双方续签，否则合同自动终止。固定期限劳动合同的期限可以由双方协商确定，可以是几个月、几年，甚至更长，但必须在合同中明确约定。
稳定性与灵活性：
- 无固定期限劳动合同：为员工提供了更高的职业稳定性。由于合同没有明确的终止日期，员工不必担心合同到期后失业的问题，从而能够更安心地工作。然而，这也可能限制了用人单位在人员调整上的灵活性。
- 固定期限劳动合同：则相对灵活。用人单位可以根据业务需求、员工表现等因素，在合同期满后决定是否续签，从而更容易进行人员调整。但这也可能给员工带来一定的不确定性，尤其是在合同即将到期时。
解除条件与经济补偿：
- 解除条件：无论是无固定期限还是固定期限劳动合同，其解除条件都应遵循《劳动合同法》的相关规定。然而，在无固定期限劳动合同中，由于合同没有明确的终止日期，因此解除合同通常需要更充分的理由和更严格的程序。
- 经济补偿：在符合法定解除条件的情况下，用人单位解除无固定期限劳动合同可能需要支付更高的经济补偿。这是因为无固定期限劳动合同为员工提供了更长期的职业保障，因此，在解除合同时，用人单位需要承担更多的责任。具体来说，根据《劳动合同法》的规定，用人单位解除无固定期限劳动合同的，应当按照员工在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向员工支付经济补偿。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。而对于固定期限劳动合同，如果合同期满后用人单位不续签或者降低劳动合同约定条件续签而员工不同意续签的，用人单位也需要支付经济补偿，但计算方式与无固定期限劳动合同解除时的经济补偿相同，只是触发条件不同。
适用情况：
- 无固定期限劳动合同：通常适用于那些需要长期、稳定工作的岗位，如高级管理人员、技术骨干等。此外，根据《劳动合同法》的规定，连续订立二次固定期限劳动合同，且员工没有严重违反公司规章制度、被依法追究刑事责任等情形，续订劳动合同的，员工提出或者同意续订、订立劳动合同的，除员工提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。
- 固定期限劳动合同：则更适用于那些临时性、季节性或者项目性的工作。此外，对于新入职的员工或者不确定是否长期留用的员工，用人单位也可能选择签订固定期限劳动合同。
总结与建议：
无固定期限劳动合同与固定期限劳动合同在合同期限、稳定性与灵活性、解除条件与经济补偿以及适用情况等方面存在显著差异。员工在签订劳动合同时，应根据自己的职业规划、工作需求以及用人单位的情况，谨慎选择合同类型。同时，用人单位也应根据业务需求、员工表现等因素，合理选择合同类型，以维护双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。