外卖车加装射灯是否违法，需分情况讨论，主要取决于射灯的安装位置、亮度以及是否符合相关法规标准。以下从不同角度进行详细分析：

1. 从交通法规角度：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条的规定，任何单位或者个人不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。外卖车，无论是电动车还是摩托车，若加装射灯改变了车辆原有的结构或构造，且未经过相关部门的审批和登记，那么这种行为就构成了违法。
   • 特别是如果射灯的亮度过高，可能会对其他道路使用者造成视觉干扰，影响交通安全，这也可能违反了关于车辆灯光使用的相关规定。

2. 从实际操作和安全性角度：

   • 加装射灯可能会增加车辆的电气负荷，如果电路设计不合理或安装不当，可能引发电路短路、火灾等安全隐患。
   • 射灯的安装位置也需要考虑，如果安装在影响驾驶视线或容易与其他车辆发生刮擦的位置，同样会增加行车风险。

3. 从法律后果角度：

   • 如果外卖车加装射灯被认定为违法行为，车主可能会面临罚款、扣车等行政处罚。
   • 在严重的情况下，如果加装射灯导致了交通事故，车主还可能需要承担相应的民事赔偿责任，甚至可能因构成危险驾驶罪等而面临刑事处罚。

建议：

• 外卖车车主应遵守交通法规，不要擅自改变车辆的结构或构造，包括加装射灯等行为。
• 如果确实需要增加照明设备，应选择符合法规标准的、经过认证的产品，并确保安装位置合理、不会影响行车安全。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我会根据具体情况提供专业的法律意见。