当开车撞人并承担全责时，对于受害人的赔偿是一个涉及多方面因素的问题。以下是根据您提供的参考信息整理出的详细解答：

一、赔偿项目

1. 医疗费：

   • 根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
   • 包括受害人因治疗交通事故所受伤害而实际发生的所有医疗费用。

2. 误工费：

   • 受害人有固定收入的，按照实际减少的收入计算。
   • 无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；若不能举证证明其最近三年的平均收入状况，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。

3. 护理费：

   • 根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
   • 若受害人聘请了专业护理人员，则按照实际支付的护理费计算。

4. 交通费：

   • 根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。
   • 包括受害人及其陪护人员因治疗需要而实际支出的交通费用。

5. 住院伙食补助费：

   • 可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
   • 受害人因交通事故受伤住院治疗，其伙食费用应得到合理补偿。

6. 营养费：

   • 根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
   • 若受害人因交通事故受伤需要加强营养，医疗机构会给出相应的营养建议，并据此计算营养费。

7. 残疾赔偿金：

   • 若交通事故导致受害人残疾，应赔偿残疾赔偿金。
   • 残疾赔偿金的计算标准通常根据受害人的伤残等级、年龄、收入等因素确定。

8. 死亡赔偿金：

   • 若交通事故导致受害人死亡，应赔偿死亡赔偿金。
   • 死亡赔偿金的计算标准通常根据受害人的年龄、收入、家庭情况等因素确定。

9. 精神损害抚慰金：

   • 若交通事故对受害人造成了严重的精神损害，应赔偿精神损害抚慰金。
   • 精神损害抚慰金的计算标准通常根据受害人的精神损害程度、侵权人的过错程度等因素确定。

二、赔偿流程

1. 报警与事故认定：

   • 发生交通事故后，应立即报警并保护现场。
   • 交警部门会进行现场勘查、取证，并出具交通事故认定书，划分事故责任。

2. 协商赔偿：

   • 双方可以就赔偿事宜进行协商，尝试达成赔偿协议。
   • 协商时应明确赔偿项目、金额和支付方式等细节。

3. 调解或诉讼：

   • 若协商不成，受害人可以申请交通管理部门调解。
   • 若调解仍无法达成协议，受害人可以向法院提起诉讼，要求侵权人赔偿损失。

4. 执行赔偿：

   • 若法院判决侵权人赔偿损失，侵权人应按时履行赔偿义务。
   • 若侵权人拒不履行赔偿义务，受害人可以申请强制执行。

三、注意事项

1. 保留证据：

   • 受害人应妥善保留所有与交通事故相关的证据，如医疗凭证、事故认定书、收入证明等。
   • 这些证据将作为受害人要求赔偿的重要依据。

2. 及时报警：

   • 发生交通事故后，应立即报警并保护现场。
   • 延迟报警可能导致事故现场被破坏，影响事故责任的划分。

3. 咨询专业律师：

   • 若受害人对赔偿事宜存在疑问或无法自行处理，可以咨询专业律师。
   • 律师将为受害人提供专业的法律建议和指导，帮助受害人维护自己的合法权益。

综上所述，当开车撞人并承担全责时，对于受害人的赔偿应涵盖医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费等多个方面。赔偿流程包括报警与事故认定、协商赔偿、调解或诉讼以及执行赔偿等步骤。受害人应妥善保留证据、及时报警并咨询专业律师以维护自己的合法权益。