更换车牌并不能逃避停车费欠款，法律上对此有明确的认定和相应的处理措施。以下从几个方面进行详细分析：
法律关系的主体认定：
- 停车费欠款是基于车辆使用停车服务而产生的债权债务关系。这种关系的主体是车主（或车辆使用人）与停车场管理方。
- 更换车牌并不改变车辆的实际使用人或车主身份，因此，债权债务关系的主体并未因车牌更换而发生变化。停车场管理方仍有权向原车主或车辆使用人追讨欠款。
法律责任的承担：
- 根据相关法律法规，车主或车辆使用人有义务按照约定支付停车费用。逃避支付停车费可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。
- 如果车主或车辆使用人通过更换车牌等方式故意逃避支付停车费，停车场管理方可以通过法律途径追讨欠款，包括但不限于向法院提起诉讼、申请强制执行等。
实际操作中的困难与风险：
- 更换车牌可能暂时使得停车场管理方难以直接联系到原车主或车辆使用人，但这并不意味着欠款可以逃避。停车场管理方可以通过车辆登记信息、监控录像等手段查找原车主或车辆使用人的线索。
- 如果车主或车辆使用人因逃避支付停车费而被列入失信被执行人名单，将对其个人信用造成严重影响，进而影响其日常生活和经营活动。
法律建议：
- 对于车主或车辆使用人而言，应当诚实守信，按照约定支付停车费用。如果因特殊原因无法按时支付，应及时与停车场管理方沟通协商，寻求解决方案。
- 对于停车场管理方而言，应当加强管理，完善停车收费制度，确保收费的合法性和合理性。同时，在追讨欠款时，应当依法进行，避免采取过激或非法手段。
总结来说，更换车牌并不能成为逃避停车费欠款的合法手段。车主或车辆使用人应当遵守法律法规，诚实守信地履行支付停车费用的义务。如果遇到相关问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身合法权益。如果你有债务债权（民间借贷）方面的法律问题，可以直接向我咨询。