结论：女人把丈夫手咬伤、脖子掐烂的行为，属于家庭暴力的一种表现形式，是违法的，并可能对受害者的身体和心理造成严重后果。

详细分析：

1. 法律性质与后果：

   • 家庭暴力是指家庭成员之间以殴打、捆绑、残害、限制人身自由以及经常性谩骂、恐吓等方式实施的身体、精神等侵害行为。咬伤手、掐烂脖子等行为，显然属于对身体造成伤害的家庭暴力行为，这是明确违法的。施暴者可能会因此受到法律的制裁，包括但不限于行政处罚、刑事处罚等，具体取决于伤害的严重程度。

2. 对受害者的伤害：

   • 身体上，这种行为可能导致手部或颈部软组织损伤、骨折、呼吸困难甚至更严重的健康后果，如窒息、脑损伤等。
   • 精神上，它会给受害者带来极大的创伤和恐惧，可能导致受害者出现焦虑、抑郁、恐惧等心理问题，对其心理和情感造成深远的影响。

3. 应对措施与建议：

   • 重视自身安全：受害者应首先确保个人安全，尽量远离可能再次发生危险的环境。
   • 报警与记录：及时向警方报案，警方的出警记录和调查材料将作为重要证据，用于后续可能的法律程序。
   • 医疗检查与保留证据：去医院进行检查，并妥善保留诊断证明、病历等相关医疗记录。这些证据在离婚诉讼中争取权益、申请人身安全保护令等法律程序中具有关键作用。
   • 寻求外部支持：向当地的妇联组织、社区服务机构或相关保护组织寻求帮助和支持。他们可以提供法律援助、心理咨询和其他有用的资源。
   • 心理咨询与治疗：考虑与专业的心理咨询师或心理治疗师进行交谈，以帮助处理暴力行为带来的情感和心理影响。

4. 法律权益与保护：

   • 受害者有权保护自己，不应该忍受任何形式的暴力或虐待。
   • 法律为受害者提供了多种保护措施，包括但不限于申请人身安全保护令、提起离婚诉讼并在其中争取相关权益（如财产分割、子女抚养权等）等。

特殊情况说明：

• 如果受害者选择原谅施暴者并希望继续共同生活，建议双方寻求婚姻咨询或家庭治疗，以改善关系并预防未来暴力事件的发生。但受害者应明确，原谅并不意味着可以忽视或容忍暴力行为，一旦暴力再次发生，应立即采取措施保护自己。
• 如果受害者决定离婚，应尽快咨询专业律师，了解离婚程序、财产分割、子女抚养权等相关法律问题，并准备好相关证据以支持自己的诉求。

作为胡森轩律师，我提醒您，家庭暴力是违法的，并且可能对受害者的身体和心理造成严重伤害。如果您或您身边的人正在遭受家庭暴力，请立即采取措施保护自己，并寻求法律、医疗和外部机构的支持与帮助。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。