走私牛肉是一种严重的违法行为，其处理方式和法律后果主要依据《中华人民共和国刑法》中关于走私普通货物、物品罪的相关规定。以下是对走私牛肉如何处理的详细解答：

一、法律定性

走私牛肉涉嫌走私普通货物、物品罪，这是根据牛肉作为进口货物，在未经海关合法手续的情况下非法入境的行为来认定的。

二、量刑标准

走私牛肉的量刑主要依据偷逃应缴税额的大小及案件的具体情节来确定，具体分为以下几个档次：

1. 偷逃应缴税额较大或一年内二次走私被罚后再犯：

   • 处罚：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处偷逃应缴税额一倍以上五倍以下罚金。

2. 偷逃应缴税额巨大或有其他严重情节：

   • 处罚：处三年以上十年以下有期徒刑，并处偷逃应缴税额一倍以上五倍以下罚金。
   • 其他严重情节可能包括：多次走私牛肉、走私行为对国内相关产业造成严重冲击、以暴力或威胁方法抗拒缉私等。

3. 偷逃应缴税额特别巨大或有其他特别严重情节：

   • 处罚：处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处偷逃应缴税额一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
   • 其他特别严重情节可能涉及：偷逃应缴税额特别巨大且严重影响国家税收秩序和相关产业发展等极端情况。

三、应缴税额的认定

偷逃应缴税额是指进出口货物、物品应当缴纳的进出口关税和进口环节海关代征税的税额之和。在走私牛肉案件中，会根据牛肉的种类、数量、价格以及对应的税率来精确计算偷逃的应缴税额。

四、单位犯罪的处罚

如果走私牛肉行为是由单位实施的，那么将对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照上述对个人犯罪的量刑标准进行处罚。

五、实际案例中的考量因素

在司法实践中，法院会综合考虑案件的具体事实、证据以及相关法律规定来进行量刑。如果犯罪嫌疑人存在自首、立功、如实供述等法定从轻、减轻处罚情节，法院在量刑时也会予以考虑。

六、建议与结论

走私牛肉不仅违反了国家法律法规，还可能对国内相关产业造成冲击，影响国家税收秩序。因此，我强烈建议企业和个人严格遵守海关法规，避免涉及走私活动。如果面临此类问题或疑虑，应尽快咨询专业律师，以便更准确地了解可能的法律后果并寻求合适的解决方案。

综上所述，走私牛肉的处理方式和法律后果是严格且明确的，具体判决需视案情而定。请务必遵守法律法规，共同维护国家的税收秩序和相关产业的健康发展。