给对方钱了但对方不承认，是可以采取法律手段维护自身权益的。以下是我根据你的情况给出的详细建议：

一、明确结论

在现金交付纠纷中，如果你已经给对方钱了但对方不承认，你可以通过收集证据、尝试沟通协商，并在必要时采取法律手段来解决问题。

二、具体建议

1. 及时收集并固定证据：

   • 间接证据：寻找在场证人，他们的证言能证明交付的时间、地点、金额等具体情况；利用监控录像、录音等合法手段获取的证据，如银行监控、私下录音等；双方长期形成的现金交易习惯，结合业务记录或聊天记录，也可作为辅助证据。
   • 书面证据：如收条、收据等，即使是最简单的纸条，只要对方签字确认，都是强有力的证据；与现金交付相关的合同或协议中，付款方式、时间、金额等信息可与交付事实相互印证；短信、微信聊天记录、电子邮件等电子通信记录，凡涉及现金交付的内容，均可作为证据使用。

2. 尝试与对方沟通协商：

   • 在收集了一定证据后，尝试与对方进行平和沟通，提醒对方现金交付的事实，并展示相关证据。沟通过程中可进行录音，以固定对方的态度和说法。若对方承认交付事实，应要求出具书面确认文件。

3. 通过法律途径解决争议：

   • 发送催款函：可委托律师向对方发送正式催款函，明确指出交付事实、金额及要求对方履行义务的期限，并告知不履行将面临的法律后果。
   • 提起诉讼：若催款函无效，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，将收集到的所有证据提交给法院，由法院进行审理和判决。

4. 注意事项：

   • 在处理此类问题时，务必保持冷静和理智，避免情绪化反应影响问题解决。
   • 及时采取措施收集和固定证据，防止因时间过长导致证据灭失或难以获取。

三、法律后果

如果对方在收到钱后不承认，且你能够提供充分的证据证明交付事实，那么对方可能面临法律上的不利后果。根据具体情况，对方可能需要承担违约责任或不当得利返还责任。如果构成诈骗，还可能面临刑事处罚。

综上所述，如果你给对方钱了但对方不承认，不要慌张，及时收集证据、尝试沟通协商，并在必要时采取法律手段来维护自身权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。