牛肉检疫造假将面临行政处罚和刑事处罚，具体处罚依据造假情节的严重程度而定。以下从行政处罚和刑事处罚两个角度进行详细分析：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，如果屠宰、经营、运输的动物未附有检疫证明，或者经营和运输的动物产品未附有检疫证明、检疫标志，将由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，并处同类检疫合格动物、动物产品货值金额一倍以下罚款。对于直接负责的主管人员和其他直接责任人员，还可能面临五千元以下罚款。
- 若牛肉检疫造假行为被认定为“不按照国务院兽医主管部门规定处置染疫动物及其排泄物，染疫动物产品，病死或者死因不明的动物尸体，运载工具中的动物排泄物以及垫料、包装物、容器等污染物以及其他经检疫不合格的动物、动物产品”，同样将受到县级以上地方人民政府农业农村主管部门的处罚，包括责令无害化处理，所需处理费用由违法行为人承担，并可能面临三千元以上三万元以下的罚款。情节严重的，还可能面临责令停业整顿，并处三万元以上十万元以下的罚款。
刑事处罚：
- 如果牛肉检疫造假行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。若对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节，刑罚将加重至三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。若后果特别严重，刑罚将更为严厉，可能达到七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 若牛肉检疫造假行为同时构成生产、销售伪劣产品罪等其他犯罪，将依照处罚较重的规定定罪处罚。这意味着，如果造假行为不仅违反了食品安全标准，还涉及伪劣产品的生产销售，将根据具体情节和法律规定，选择更重的刑罚进行处罚。
建议：牛肉检疫造假是严重的违法行为，不仅损害了消费者的权益，也破坏了市场秩序和公共卫生安全。因此，相关企业和个人应严格遵守法律法规，确保牛肉等动物产品的检疫合格和安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。