多人签订的合同中，其中一人能否主张解除合同，这需要分情况讨论：

1. 合同性质为可分割的按份之债或可分之债

   • 在这种情况下，如果合同的内容是可以分割的，即每个签约人的权利和义务是相对独立的，那么其中一人通常可以主张解除其自身的合同部分，而不会影响到其他签约人的合同权益。例如，多个投资者共同投资一个项目，但各自的投资份额和收益是独立的，那么其中一个投资者可以基于自己的意愿和合同条款，选择退出投资，即解除其自身的合同部分。

2. 合同性质为不可分割的连带之债或不可分之债

   • 如果合同的内容是不可分割的，即每个签约人的权利和义务是相互依存、不可分割的，那么其中一人主张解除合同可能会影响到其他签约人的权益。在这种情况下，通常需要所有签约人共同协商一致，才能解除整个合同。例如，多个合伙人共同经营一家企业，他们的权利和义务是相互关联的，如果其中一个合伙人想要退出，通常需要得到其他合伙人的同意，并按照合伙协议或相关法律法规的规定进行清算和分配。

3. 合同中存在特别约定

   • 如果合同中明确规定了某一签约人在特定条件下可以单独解除合同，或者规定了合同解除的具体程序和条件，那么该签约人在满足这些条件时，可以主张解除合同。这种情况下，合同中的特别约定将优先于一般的法律规定。

4. 法律规定的解除情形

   • 根据《民法典》的相关规定，如果合同存在法定解除的情形，如因不可抗力致使不能实现合同目的、在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务等，那么任何一方签约人都有权主张解除合同。但需要注意的是，即使存在法定解除情形，也需要按照法律规定的程序和方式进行解除，以避免产生不必要的法律纠纷。

法律建议：

• 在签订多人合同时，建议明确约定合同解除的条件和程序，以避免未来可能出现的纠纷。
• 如果其中一人想要主张解除合同，建议先与其他签约人进行协商，尽量达成一致意见。
• 如果无法协商一致，且合同中存在特别约定或法定解除情形，可以依据合同或法律的规定主张解除合同，但需要注意解除合同的程序和方式是否合法合规。

可能产生的法律后果：

• 如果其中一人未经其他签约人同意擅自解除合同，可能会构成违约行为，需要承担相应的违约责任。
• 如果解除合同的行为给其他签约人造成了损失，还需要承担赔偿责任。

因此，在多人签订的合同中，其中一人能否主张解除合同需要根据合同的具体性质、约定以及法律规定来综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。