合同价超出10%能否签补充合同，这主要取决于原合同的约定以及双方当事人的协商情况。以下从不同角度为你详细分析：

一、原合同有明确约定的情况

如果原合同中已经明确规定了合同价款调整的条件、程序和方式，并且合同价超出10%的情况符合这些约定，那么双方当事人可以按照原合同的约定签订补充合同，对合同价款进行调整。这种情况下，签订补充合同是合法且有效的，能够确保双方当事人的权益得到保障。

二、原合同无明确约定的情况

如果原合同中没有明确规定合同价款调整的条件、程序和方式，或者合同价超出10%的情况不符合原合同的约定，那么双方当事人需要协商一致后才能签订补充合同。在协商过程中，双方可以就合同价款的调整幅度、支付方式、履行期限等条款进行充分讨论，并达成一致意见。协商一致后，双方可以签订补充合同，对原合同进行补充和修改。

需要注意的是：

1. 协商一致原则：在签订补充合同前，双方当事人必须就合同价款的调整达成一致意见。如果一方不同意调整合同价款，或者双方无法就调整幅度等条款达成一致意见，那么补充合同将无法签订。
2. 合法合规性：签订补充合同必须遵守相关法律法规的规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得损害国家、集体或者第三人的利益。
3. 书面形式：为了确保补充合同的合法性和有效性，建议双方当事人采用书面形式签订补充合同，并明确约定补充合同的生效条件、履行期限等条款。

三、实际操作建议

1. 审查原合同：在签订补充合同前，双方当事人应仔细审查原合同的条款，特别是关于合同价款调整的部分，确保补充合同的签订符合原合同的约定和法律法规的规定。
2. 充分协商：双方当事人应就合同价款的调整进行充分协商，确保双方对调整幅度、支付方式等条款达成一致意见。
3. 签订书面补充合同：协商一致后，双方应签订书面补充合同，并明确约定补充合同的生效条件、履行期限等条款。同时，建议双方当事人在补充合同中约定争议解决方式，以便在发生争议时能够及时解决。

举例说明：假设甲乙双方签订了一份买卖合同，约定甲方向乙方购买一批货物，合同价款为100万元。后来由于市场行情变化，货物价格上涨，导致合同价款超出了原约定的10%。如果原合同中已经明确规定了合同价款调整的条件和程序，并且双方同意按照原合同的约定进行调整，那么甲乙双方可以签订补充合同，对合同价款进行调整。如果原合同中没有明确规定或者双方无法就调整幅度等条款达成一致意见，那么甲乙双方需要继续协商，直到达成一致意见后才能签订补充合同。

最后，如果你在签订补充合同过程中遇到任何法律问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。