针对您提出的“聚众赌博殴打他人怎么定罪”的问题，这实际上涉及到了两个独立的犯罪行为：聚众赌博和殴打他人（在聚众斗殴的情境下）。下面我将分别依据相关法律条款和司法实践，为您详细解析这两个行为的定罪与量刑。
一、聚众赌博的定罪与量刑
法律依据： 根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第一款，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
定罪标准： 在司法实践中，聚众赌博的具体情形包括但不限于：
量刑考量： 法院在量刑时，会综合考虑组织者的主观故意程度、聚众赌博的规模和持续时间、赌资的大小及抽头渔利的数额等因素。
二、殴打他人（聚众斗殴）的定罪与量刑
法律依据： 根据《中华人民共和国刑法》第二百九十二条，聚众斗殴的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；有下列情形之一的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以上十年以下有期徒刑：
若聚众斗殴致人重伤、死亡的，则分别依照故意伤害罪、故意杀人罪的规定定罪处罚。
定罪标准： 聚众斗殴罪的定罪需满足：为了报复他人、争霸一方或其他不正当目的，纠集众人成帮结伙地互相进行殴斗，破坏公共秩序的行为。双方均有互殴的故意，且任意一方人数达三人以上，即可认定为聚众斗殴罪。
量刑考量： 在量刑时，法院会考虑行为人的主观恶性、斗殴的规模、造成的后果以及是否有自首、立功等情节。
三、综合定罪与量刑
当聚众赌博与殴打他人（聚众斗殴）同时发生时，若行为人同时构成了聚众赌博罪和聚众斗殴罪，或者其中一罪的情节特别严重（如聚众斗殴致人重伤、死亡），则可能面临数罪并罚或按重罪处罚的情况。具体定罪与量刑需由法院根据案件事实和法律规定进行综合考量。
四、建议
聚众赌博和殴打他人都是严重的违法行为，不仅会对个人和家庭造成巨大的经济负担和法律风险，还会破坏社会风气和公共秩序。因此，我建议您自觉遵守法律法规，远离赌博和暴力行为，共同营造一个健康、和谐的社会环境。若您或他人已经涉及此类行为，请尽快向公安机关自首并配合调查，以争取从轻或减轻处罚。