结论：遗嘱公证时，若要求老人进行鉴定，通常是为了确认老人的民事行为能力或遗嘱的真实性等，但不能直接找鉴定人代写遗嘱。遗嘱必须由遗嘱人本人亲自书写或按照法律规定的其他方式设立，以确保遗嘱的真实性和合法性。

详细分析：

1. 遗嘱公证的目的与流程：

   • 遗嘱公证是公证机构根据遗嘱人的申请，依照法定程序证明遗嘱人设立遗嘱行为真实、合法的活动。
   • 在遗嘱公证过程中，公证机构可能会要求遗嘱人进行鉴定，如精神鉴定，以确认遗嘱人具有完全民事行为能力，能够清晰表达自己的意愿。
   • 鉴定过程通常由专业的鉴定机构或鉴定人进行，但鉴定人的职责是出具鉴定意见，而非代写遗嘱。

2. 遗嘱的设立方式：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，遗嘱可以采用自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱和公证遗嘱等多种形式。
   • 无论采用哪种形式，遗嘱都必须由遗嘱人本人亲自设立，表达其真实的意愿。代写遗嘱（如代书遗嘱）也需要在遗嘱人、代书人和见证人都在场的情况下进行，且遗嘱内容需由遗嘱人确认。

3. 鉴定人代写遗嘱的违法性：

   • 鉴定人作为专业人士，其职责是出具客观、公正的鉴定意见，而非参与遗嘱的设立过程。
   • 如果鉴定人代写遗嘱，将违反遗嘱设立的法定原则，导致遗嘱可能因缺乏真实性或合法性而被认定无效。

4. 实际操作建议：

   • 如果老人在遗嘱公证过程中需要进行鉴定，应选择具有合法资质的鉴定机构进行。
   • 遗嘱应由老人本人亲自书写或按照法律规定的其他方式设立，并确保遗嘱内容真实、合法、有效。
   • 如果老人因身体原因无法亲自书写遗嘱，可以考虑采用代书遗嘱、录音录像遗嘱等形式，但需确保符合法律规定的条件。

特殊情况说明：

• 如果老人确实无法亲自表达遗嘱意愿，且没有合适的见证人或代书人，可以考虑通过法律途径寻求帮助，如申请法院指定监护人或代理人来协助设立遗嘱。但这种情况下的遗嘱设立过程将更加复杂，且需严格遵守法律规定。

后续行动建议：

• 如果您或您的家人在遗嘱公证过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。